Soedanees
Halawat Simsim
Een Sudanese sesamzoetigheid die wordt gemaakt door geroosterde simsim door hete suikersiroop te scheppen, daarna dun uit te drukken en nog warm in stukjes te snijden. Het is knapperig, nootachtig en wordt vaak in kleine stukjes bij thee geserveerd.
Bekijk de videoConnie kazan · 1:10
Ingrediënten
- Witte sesamzaadjes1/2 cup
- Kristalsuiker1/3 cup
- Water2 tablespoons
- Citroensap1/2 teaspoon
- Neutrale olie, om in te vetten1 teaspoon
Bereiding
- Vet een kleine metalen schaal, een marmeren plaat of een glad bord licht in, en vet een deegroller of de onderkant van een beker in.
- Doe de sesamzaadjes in een droge zware pan op middelhoog vuur en rooster ze, voortdurend roerend, tot ze nootachtig ruiken en licht goudbruin worden; doe ze in een kom en zet apart.
- Doe in dezelfde pan de suiker, het water en het citroensap, en kook op middelhoog vuur zonder te roeren tot de suiker is opgelost en de siroop licht amberkleurig wordt.
- Test de siroop door een beetje in koud water te laten vallen; het moet snel hard worden en breken met een knak.
- Voeg meteen de geroosterde sesamzaadjes toe aan de hete siroop en roer snel met een houten lepel tot elk zaadje bedekt is.
- Schep het sesammengsel op de ingevette schaal en druk het meteen plat tot ongeveer 1/4 inch dik.
- Snijd of kerf de halawat simsim, terwijl het nog warm is, in kleine vierkantjes of ruitjes.
- Laat het volledig afkoelen, breek het daarna langs de snijlijnen en serveer.
Veelgestelde vragen
Kan ik de witte sesamzaadjes vervangen door zwarte sesam of gemengde sesamzaadjes?
Ja, maar zwarte sesam geeft een sterkere, meer bittere smaak en een donkerdere snoep. Gemengde sesam werkt ook goed, zolang de zaadjes vers en droog zijn. Rooster ze lichtjes en let goed op, want donkere zaadjes maken het lastiger om te zien wanneer ze bruin worden.
Hoe lang duurt het om Halawat Simsim van begin tot eind te maken?
Reken op ongeveer 20 tot 30 minuten in totaal. Het roosteren van de sesam duurt maar een paar minuten, en de siroop bereikt meestal snel het harde-brugstadium. Werk snel zodra alles gemengd is, want het mengsel wordt hard zodra het afkoelt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van deze sesamsnoep?
De grootste fouten zijn het onderschroten van de sesam, te vroeg roeren in de siroop, en te lang wachten na het mengen van de sesam met de siroop. Als de siroop te licht blijft, blijft het snoep plakkerig; als je te lang wacht met aandrukken, wordt het hard en brokkelig.
Hoe moet ik Halawat Simsim bewaren zodat het knapperig blijft?
Bewaar volledig afgekoelde stukjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, met bakpapier tussen de lagen indien nodig. Houd het uit de buurt van vocht en de koelkast, want dat kan het plakkerig of taai maken. Het is het beste binnen 1 tot 2 weken te eten.
Hoe wordt Halawat Simsim meestal geserveerd?
Serveer het als een klein zoet tussendoortje bij thee of koffie, of bied het aan na een maaltijd in blokjes of diamantvormige stukjes. Omdat het rijk en knapperig is, werken kleine porties het best. Het is ook een leuk eetbaar cadeautje.