Russisch
Goerjevskaja kasha
Een traditionele Russische gebakken griesmeelkasha, in lagen opgebouwd met gebruinde melkvelletjes, noten en vruchtenconserven. Het is rijk, geurig en wordt warm geserveerd als een feestelijk dessertpap.
Bekijk de videoЗона Лазерсoнов · 13:09
Ingrediënten
- Volle melk2 cups
- Slagroom1 cup
- Griesmeel1/3 cup
- Suiker3 tbsp
- Ongezouten boter2 tbsp, plus meer voor de schaal
- Zout1 pinch
- Vanillesuiker of vanille-extract1 tsp
- Walnoten of amandelen, geblancheerd en geroosterd1/3 cup, chopped
- Rozijnen2 tbsp
- Gekonfijte sinaasappelschil of gehakte gedroogde abrikozen2 tbsp
- Abrikozen- of bessenconserven3 tbsp
- Fijne suiker voor de bovenkant1 tsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 425°F / 220°C en beboter een kleine ovenschaal.
- Giet de slagroom en 1/2 cup van de melk in een brede, ondiepe ovenvaste pan en zet die in de hete oven totdat zich bovenop een goudbruin melkvel vormt.
- Til het gebruinde vel voorzichtig met een vork of spatel op, leg het op een bord en zet de pan terug in de oven om meer vellen te vormen.
- Herhaal dit totdat je 6 to 8 gebruinde melkvelletjes hebt, en zet dan het resterende roommengsel apart.
- Week de rozijnen 5 minuten in een beetje heet water en laat ze daarna goed uitlekken.
- Breng de resterende 1 1/2 cups melk en het apart gehouden roommengsel in een pan zachtjes aan de kook.
- Klop het griesmeel in een dun straaltje erdoor en laat het op laag vuur al roerend koken tot het dik en glad is, ongeveer 5 to 7 minutes.
- Roer de suiker, het zout, de vanille en de boter erdoor en haal de kasha dan van het vuur.
- Verdeel een dunne laag griesmeelkasha over de beboterde ovenschaal.
- Leg een of twee melkvelletjes op de kasha en strooi er vervolgens noten, rozijnen, gekonfijte schil of gedroogde abrikozen en kleine lepeltjes conserven over.
- Herhaal de lagen, gebruik alle kasha en melkvelletjes, en eindig met een laag kasha bovenop.
- Bestrooi de bovenkant met fijne suiker en bak op 375°F / 190°C tot het oppervlak goudbruin en licht gekaramelliseerd is, ongeveer 18 to 22 minutes.
- Laat de Goerjevskaja kasha 5 minuten rusten voordat je hem warm serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik de noten, gedroogd fruit of jam in Guryevskaya Kasha vervangen?
Ja. Walnoten, amandelen, rozijnen, gekonfijte sinaasappelschil, abrikozen en abrikozen- of bessengelei zijn allemaal flexibel. Gebruik wat je hebt, maar houd één noot en één zoetzure vrucht voor de balans. Rooster noten eerst voor een betere smaak.
Hoe lang duurt Guryevskaya Kasha van begin tot eind?
Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten in totaal. Het meeste daarvan is voor het maken van de melkvelletjes en het koken van de griesmeel. Als je efficiënt werkt, voegen het opbouwen en de laatste bakstap slechts weinig extra tijd toe.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van dit gerecht?
De grootste fouten zijn het aanbranden van de melkvelletjes, griesmeel te snel toevoegen en niet genoeg roeren, wat klonten of aanbakken veroorzaakt. Houd de warmte matig, klop het griesmeel langzaam en kook tot het dik is maar nog glad.
Hoe bewaar ik overgebleven Guryevskaya Kasha?
Laat het volledig afkoelen, dek het goed af en bewaar het in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm voorzichtig in een lage oven of magnetron met een scheutje melk of room om het los te maken. De bovenkant wordt zachter, maar de smaak blijft goed.
Hoe moet Guryevskaya Kasha worden geserveerd?
Serveer het warm in plakken of lepels, met de gebruinde melkvelletjes en noten-fruitlagen zichtbaar. Een lichte bestrooiing fijne suiker en een extra lepel jam erbij werkt goed. Het is rijk, dus kleine porties zijn ideaal.