zeevruchten
Gegrilde zalm met citroen-kruidenboter
Een gezond en smaakvol hoofdgerecht met perfect gegrilde zalmfilets, gegarneerd met een pittige zelfgemaakte knoflook- en kruidenboter.
Bekijk de videoFilipinaChefKitchen · 4:01
Ingrediënten
- Zalmfilets4 (elk 170g)
- Ongezouten boter4 el
- Verse dille1 el fijngehakt
- Verse peterselie1 el fijngehakt
- Knoflook1 teentje fijngehakt
- Citroenrasp1 tl
- Olijfolie1 el
Bereiding
- Meng in een kleine kom de zachte boter, fijngehakte knoflook, dille, peterselie, citroenrasp, zout en peper.
- Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en breng op smaak met zout.
- Leg de zalm op de grill, met de huidkant naar beneden. Bak 4-5 minuten tot de huid knapperig is.
- Draai voorzichtig om en bak nog 2-3 minuten, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Leg op een bord en schep direct een lepel citroen-kruidenboter op elke warme filet zodat deze smelt.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse dille en peterselie in de citroen-kruidenboter?
Ja. Gebruik 1 theelepel gedroogde dille en 1 theelepel gedroogde peterselie voor elke 1 eetlepel verse kruiden in totaal, maar voeg ze spaarzaam toe — ze zijn sterker. Laat de boter 10 minuten staan voor het serveren, zodat de kruiden kunnen hydrateren en de zalm op smaak brengen.
Hoe weet ik wanneer de zalm klaar is op de grill?
Voor gemiddelde filets is 4–5 minuten met de huid naar beneden en daarna 2–3 minuten na het omdraaien een goede richtlijn. De zalm is klaar als hij eenvoudig uit elkaar valt met een vork en ondoorzichtig wordt, maar nog steeds licht vochtig lijkt in het midden.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het grillen van zalm?
De grootste fouten zijn het gebruiken van een grill die niet heet genoeg is, de vis te vroeg verplaatsen en de zalm te lang doorgaren na het omdraaien. Sla ook natte zalm over — dep hem eerst droog zodat hij goed dichtschroeit en de huid krokant wordt in plaats van blijft plakken.
Hoe bewaar ik overgebleven gegrilde zalm en citroen-kruidenboter?
Bewaar zalm in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Houd overgebleven kruidenboter, indien mogelijk, apart en bewaar deze ook koel tot 5 dagen. Verwarm de zalm voorzichtig op in een lage oven of eet hem koud in salades.
Wat zijn goede serveersuggesties voor gegrilde zalm met citroen-kruidenboter?
Serveer met gegrilde asperges, geroosterde aardappelen, rijst of een eenvoudige groene salade. De boter is ook lekker over maïs, courgette of knapperig brood. Voeg extra partjes citroen toe voor een frisse, scherpere smaak als je dat wilt.