steak / bbq
Gegrilde Flank Steak met Verse Chimichurri
Een smaakvol en levendig gerecht met magere gegrilde biefstuk gecombineerd met een pittige, kruidige Argentijnse saus.
Bekijk de videoLaura in the Kitchen · 8:12
Ingrediënten
- Flank steak1,5 lbs
- Verse peterselie1 kop
- Verse koriander1/2 kop
- Knoflook3 teentjes
- Rode wijnazijn2 el
- Olijfolie1/2 kop
- Rode pepervlokken1/2 tl
Bereiding
- Meng in een blender de peterselie, koriander, knoflook, oregano, rode wijnazijn, olijfolie, zout en rode pepervlokken. Pulseer tot het gehakt is, maar geen puree.
- Kerf de flank steak licht in met een ruitjespatroon en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de grill voor op hoog vuur. Grill de steak 4-5 minuten per kant voor medium-rare.
- Laat de steak 5 minuten rusten op een snijplank.
- Snijd de steak in dunne plakjes tegen de draad in.
- Schep de verse chimichurri saus over de gesneden steak en serveer.
Veelgestelde vragen
Kan ik iets anders gebruiken in plaats van flank steak in dit recept?
Ja. Skirt steak is het meest vergelijkbare alternatief en wordt vergelijkbaar gegrild, al kan het iets sneller gaar zijn. Sirloin flap of hanger steak werken ook goed. Vermijd zeer dikke stukken tenzij je de grilltijd aanpast en streeft naar medium-rare.
Hoe lang moet ik de steak marineren, als dat al nodig is?
Dit recept vereist geen marinade omdat de chimichurri na het grillen wordt toegevoegd. Als je extra smaak wilt, kun je de steak 30 minuten van tevoren kruiden of na het koken een beetje chimichurri erop smeren, maar marineer niet te lang in azijn.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het grillen van flank steak?
De grootste fouten zijn te lang garen, de grill niet goed voorverwarmen en met de draad mee snijden. Flank steak moet snel op hoge temperatuur worden gegrild, kort rusten, en dan heel dun tegen de draad in worden gesneden voor malsheid.
Hoe moet ik overgebleven chimichurri en steak bewaren?
Bewaar steak en chimichurri apart in luchtdichte bakken. De steak blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed in de koelkast, en chimichurri meestal tot 5 dagen. Roer de saus goed door voor gebruik, omdat de olie kan scheiden.
Wat kan ik serveren bij gegrilde flank steak en chimichurri?
Het gaat goed samen met gegrilde groenten, geroosterde aardappelen, rijst of een eenvoudige groene salade. Voor een uitgebreider gerecht serveer je het met knapperig brood of tortilla’s om de saus op te vangen. Houd de bijgerechten mild zodat de chimichurri centraal blijft staan.