Sri Lankaans
Gotu Kola Sambol
Een frisse Sri Lankaanse sambol gemaakt met fijn gesneden gotu-kolabladeren, geraspte kokos, limoen, chili en Maldive-vis. Hij is helder, kruidig en wordt het best vlak voor het serveren gemengd met rijst en curry.
Bekijk de videoApé Amma · 8:25
Ingrediënten
- Verse gotu-kolabladeren met malse steeltjes3 aangedrukte cups
- Vers geraspte kokos1/2 cup
- Kleine rode ui of sjalotten, zeer fijn gesneden1/4 cup
- Groene chili, fijngehakt1
- Maldive-visvlokken1 tablespoon
- Vers limoensap1 1/2 tablespoons
- Zout1/4 teaspoon, or to taste
- Versgemalen zwarte peper1/8 teaspoon
Bereiding
- Sorteer de gotu kola, houd de bladeren en alleen de malse steeltjes, en was ze daarna grondig in verschillende keren vers water.
- Laat goed uitlekken en dep volledig droog, want overtollig water maakt de sambol slap.
- Stap kleine handjes gotu kola stevig op elkaar en snijd ze met een scherp mes zo fijn mogelijk.
- Doe de gesneden gotu kola in een kom met de geraspte kokos, rode ui, groene chili, Maldive-visvlokken, zout en zwarte peper.
- Voeg het limoensap pas vlak voor het serveren toe.
- Meng voorzichtig met de hand of met een lepel tot alles gelijkmatig is gemengd, proef en pas zout en limoen aan.
- Serveer onmiddellijk met hete rijst en Sri Lankaanse curry's.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van Maldive-visvlokken als ik ze niet kan vinden?
Gebruik een kleine hoeveelheid fijn verkruimelde gedroogde tonijn, ansjovisvlokken of een beetje visssaus, maar wees zuinig. Maldive-vis is zout en rokerig, dus proef tijdens het toevoegen om te voorkomen dat het de kokos en groenten overheerst.
Kan ik gotu kola sambol van tevoren maken?
Je kunt de bladeren, ui, chili en kokos een paar uur van tevoren voorbereiden, maar houd ze apart. Voeg limoensap pas vlak voor het serveren toe, anders zal de sambol slap worden en waterig en dof.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van deze sambol?
De grootste fouten zijn het niet goed drogen van de gotu kola, het te grof snijden en het te vroeg toevoegen van limoen. Vermijd ook overmixen, want dat kneust de bladeren en maakt de sambol slap in plaats van fris.
Hoe moet ik overgebleven gotu kola sambol bewaren?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot één dag, maar houd er rekening mee dat de textuur zachter wordt. Bewaar eventueel extra limoensap apart en voeg vlak voor het eten een beetje toe.
Wat is de beste manier om gotu kola sambol te serveren?
Serveer het meteen met hete rijst, curry's en iets sausachtigs zoals dhal of vissaus. Het werkt ook goed als een frisse bijgerecht bij roti of string hoppers, maar het moet knapperig en fris blijven.