ChefSnapOpenen in de app

Afghaans

Gosh-e Fil

Gosh-e fil zijn fijne Afghaanse gefrituurde deeggebakjes in de vorm van olifantsoren, knapperig aan de randen en zacht vanbinnen. Ze worden warm afgemaakt met poedersuiker, kardemom en pistachenoten, zoals ze vaak worden geserveerd voor Eid en bij familiebezoek.

Gosh-e Fil — Afghaans — ChefSnap
45 minsVoorbereiding
10 minsBereiden
6Voor
MediumMoeilijkheid
520 kcal per portie9g protein 56g carbs 29g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Klop het ei, 2 tablespoons melk, gesmolten ghee of olie en kristalsuiker in een kom tot een glad mengsel.
  2. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de helft van de gemalen kardemom.
  3. Voeg het natte mengsel toe aan de bloem en kneed 6 to 8 minutes, waarbij je alleen de resterende melk toevoegt als dat nodig is, tot je een glad maar stevig deeg hebt.
  4. Dek het deeg af en laat het 25 to 30 minutes op kamertemperatuur rusten.
  5. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een dun ovaal, waarbij je indien nodig licht met bloem bestuift.
  6. Knijp of verzamel lichtjes één smalle uiteinde van elk ovaal zodat het gebak op een olifantsoor lijkt.
  7. Verhit de olie om te frituren in een kleine diepe pan tot 170 to 175°C.
  8. Frituur één gebakje tegelijk gedurende 45 to 60 seconds per kant en schep voorzichtig hete olie over de bovenkant zodat het blaren krijgt en licht opbolt.
  9. Leg de gefrituurde gebakjes op een rooster of keukenpapier en herhaal met het resterende deeg.
  10. Meng de poedersuiker met de resterende gemalen kardemom en bestrooi de warme gosh-e fil er royaal mee.
  11. Strooi de gehakte pistachenoten erover en serveer de gebakjes dezelfde dag nog terwijl ze knapperig zijn.

Veelgestelde vragen

Kan ik het ghee of neutrale olie in het deeg vervangen?

Ja. Gesmolten boter werkt, maar de gebakjes worden iets minder knapperig. Neutrale olie is de makkelijkste vervanging. Gebruik je boter, zorg dan dat deze net gesmolten is, niet heet, zodat het deeg soepel en makkelijk te kneden blijft.

Hoe lang duurt Gosh-e Fil van begin tot eind?

Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten totaal. Dat omvat 25 tot 30 minuten rusttijd, plus het mengen, uitrollen en frituren van elk stuk. Het frituren zelf gaat snel, dus blijf bij het fornuis.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van dit deeg?

De grootste fouten zijn te veel melk toevoegen, te veel bloem gebruiken tijdens het uitrollen en te weinig kneden. Het deeg moet stevig maar soepel zijn. Is het te zacht, dan nemen de gebakjes olie op en verliezen ze hun vorm.

Hoe bewaar ik restjes en verwarm ik ze opnieuw op?

Bewaar afgekoelde gebakjes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 2 dagen. Verwarm ze kort in een oven van 160°C gedurende 5 tot 8 minuten om de knapperigheid terug te brengen. Vermijd magnetron, want dat maakt ze zacht.

Wat is de beste manier om Gosh-e Fil te serveren?

Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker en strooi er fijngehakte pistachenoten overheen. Serveer warm met thee of koffie. Voor extra aroma kun je een heel klein beetje kardemom aan de poedersuiker toevoegen.