banketbakkerij
Geglaceerde Kaneelbroodjes
Zacht, luchtig gistdeeg gevuld met kaneelsuiker en afgewerkt met een zoet vanilleglazuur.
Bekijk de videoemijuju · 1:02
Ingrediënten
- Bloem voor alle doeleinden450g
- Warme melk240ml
- Actieve droge gist7g
- Suiker50g
- Boter (verzacht)75g
- Ei1
- Bruine suiker150g
- Gemalen kaneel2 el
- Poedersuiker120g
Bereiding
- Activeer de gist in warme melk met een snufje suiker en meng dit vervolgens met bloem, boter, ei en zout tot een deeg.
- Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Rol het deeg uit tot een grote rechthoek en verdeel de zachte boter, kaneel en bruine suiker erover.
- Rol het deeg strak op en snijd het in 12 gelijke stukken.
- Leg de broodjes in een ovenschaal, laat ze opnieuw rijzen en bak ze vervolgens 20-25 minuten op 175°C.
- Klop poedersuiker, melk en vanille tot een glazuur en giet dit over de warme broodjes.
Veelgestelde vragen
Kan ik instant gist gebruiken in plaats van actieve droge gist voor kaneelbroodjes?
Ja. Gebruik dezelfde hoeveelheid instant gist, maar je kunt de eerste stap van het laten rijzen overslaan en het direct met de bloem mengen. Het deeg kan iets sneller rijzen, dus hou het goed in de gaten tijdens beide rijstijden.
Hoe lang moet kaneelbroodjesdeeg rijzen en hoe weet ik wanneer het klaar is?
De eerste rijzing duurt meestal ongeveer 1 uur, maar ga af op de grootte, niet op de klok. Het deeg moet ongeveer verdubbeld zijn en luchtig aanvoelen. De tweede rijzing is klaar als de broodjes opgezwollen zijn en de schaal bijna vullen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van kaneelbroodjes?
De grootste fouten zijn melk die te heet is, waardoor de gist doodgaat, en te veel bloem, waardoor de broodjes droog worden. Rol het deeg ook niet te los uit, anders loopt de vulling eruit en blijven de spiralen niet goed in vorm.
Hoe bewaar ik geglazuurde kaneelbroodjes en kan ik ze invriezen?
Bewaar afgekoelde broodjes afgedekt op kamertemperatuur gedurende 1–2 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Voor invriezen, wikkel de broodjes goed in vóór het glaseren of vries de gebakken broodjes in en glazuur ze na het opwarmen. Laat ze een nacht ontdooien en verwarm ze voorzichtig.
Wat is de beste manier om kaneelbroodjes te serveren zodat ze zacht blijven?
Serveer ze warm, direct na het glazuren, voor de zachtste textuur en sterkste geur. Als je ze opnieuw opwarmt, dek ze dan losjes af en verwarm ze kort in de magnetron of oven. Voeg de glazuur toe na het opwarmen zodat het glanzend blijft en niet te veel wordt opgenomen.