Cajun
Gâteau de sirop
Deze Cajun cake met suikerrietsiroop is donker, smeuïg en warm gekruid, met de diepe zoetheid van Louisiana-suikerrietsiroop. Gebakken in een kleine gietijzeren koekenpan en puur geserveerd, past hij perfect bij een kop sterke zwarte koffie.
Ingrediënten
- Patentbloem3/4 cup
- Baking soda1/2 tsp
- Fijn zout1/8 tsp
- Gemalen kaneel1/2 tsp
- Gemalen gember1/4 tsp
- Gemalen kruidnagel1 pinch
- Louisiana-suikerrietsiroop1/3 cup
- Bruine suiker2 tbsp
- Groot ei1
- Gesmolten boter of gesmolten shortening2 tbsp
- Hete sterke zwarte koffie3 tbsp
- Gehakte pecannoten2 tbsp
- Boter, om de pan in te vetten1 tsp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 350°F en vet een gietijzeren koekenpan van 5-inch of een kleine ovenschaal in met boter.
- Klop de bloem, baking soda, zout, kaneel, gember en kruidnagel samen in een kom.
- Klop in een andere kom het ei met de bruine suiker tot de suiker loskomt en het mengsel glanzend oogt.
- Klop de suikerrietsiroop en de gesmolten boter of shortening erdoor tot een glad geheel.
- Roer de hete zwarte koffie erdoor; die maakt het siroopmengsel dunner en helpt de cake mals te bakken.
- Spatel de droge ingrediënten door het siroopmengsel tot er net geen droge bloem meer zichtbaar is.
- Spatel de gehakte pecannoten erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide koekenpan en strijk de bovenkant glad.
- Bak 25 to 30 minutes, tot de cake in het midden licht terugveert en een prikker er schoon uitkomt.
- Laat minstens 10 minuten afkoelen voor je hem snijdt, en serveer daarna warm of op kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Louisiana rietsiroop vervangen als ik het niet kan vinden?
Ja. De beste vervanging is donkere melasse gemengd met een beetje honing of bruine suikersiroop voor zoetheid en diepte. De smaak zal niet precies Cajun zijn, maar het bakt nog steeds uit tot een rijke, kleverige cake.
Hoe weet ik wanneer gâteau de sirop klaar is met bakken?
Bak 25 tot 30 minuten op 175°C, controleer dan het midden. Het moet licht terugveren als je het aanraakt, en een tandenstoker moet er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomen, niet met nat beslag.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij deze cake?
Te veel mengen na het toevoegen van de bloem kan het zwaar maken, en het toevoegen van koude koffie kan de malsheid van het beslag verminderen. Bak de cake ook niet te lang; hij moet vochtig en licht kleverig blijven, niet droog.
Hoe moet ik overgebleven cake bewaren en kan ik het invriezen?
Bewaar afgekoelde cake goed afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Voor langere bewaring, wikkel individuele stukken goed in en vries in tot 2 maanden. Laat op kamertemperatuur ontdooien of verwarm voorzichtig.
Wat is de beste manier om gâteau de sirop te serveren?
Serveer warm of op kamertemperatuur, puur of met een beetje slagroom of vanille-ijs. Het is vooral lekker na het diner, en de smaak verdiept zich de volgende dag als de kruiden en siroop goed zijn ingetrokken.