Pools
Faworki
Deze verfijnde Poolse carnavalsgebakjes worden flinterdun uitgerold, tot linten gedraaid, gefrituurd tot ze blaasjes krijgen en knapperig zijn, en daarna royaal bestrooid met poedersuiker. Een beetje spirytus of vodka in het deeg helpt ze luchtig te houden in plaats van vet.
Bekijk de videoOrchideli · 3:52
Ingrediënten
- Bloem1 cup, plus more for dusting
- Eidooiers2
- Zure room3 tbsp
- Spirytus of vodka1 tbsp
- Fijn zout1 pinch
- Ongezouten boter, zacht1 tsp
- Reuzel of neutrale frituurolie2 cups, for frying
- Poedersuiker3 tbsp, for dusting
Bereiding
- Leg de bloem op een werkvlak of in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Voeg de eidooiers, zure room, spirytus of vodka, zout en zachte boter toe aan het kuiltje.
- Meng met een vork en kneed daarna met de hand 8 to 10 minutes tot het deeg glad, stevig en elastisch is.
- Klop het deeg stevig met een deegroller 5 minutes, waarbij je het meerdere keren dubbelvouwt, om lucht in te werken en de kenmerkende blaasjes te creëren.
- Wikkel het deeg in en laat het 20 minutes op kamertemperatuur rusten.
- Verdeel het deeg in tweeën en rol telkens één stuk zo dun mogelijk uit, waarbij je alleen heel licht met bloem bestuift als dat nodig is.
- Snijd het deeg in repen van ongeveer 1 inch breed en 4 inches lang.
- Maak in het midden van elke reep over de lengte een kleine inkeping en trek vervolgens één uiteinde door de inkeping om een gedraaid lint te vormen.
- Verhit de reuzel of olie in een diepe pan tot 350°F.
- Frituur de faworki in kleine porties 30 to 45 seconds per kant, keer ze één keer om, tot ze bleek goudkleurig en blaasjesvormig zijn.
- Schep ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi ze, terwijl ze nog licht warm zijn, royaal met poedersuiker en serveer knapperig.
Veelgestelde vragen
Kan ik wodka of spirytus vervangen in faworki-deeg?
Ja. Gebruik een andere neutrale, hoogpercentage sterke drank als je die hebt; dit helpt het gebak krokant te maken. In geval van nood kun je water gebruiken, maar de faworki kunnen na het bakken iets minder delicaat en luchtig zijn.
Hoelang moet faworki-deeg rusten en kan ik het langer laten rusten?
Een rust van 20 minuten op kamertemperatuur is genoeg om het deeg te laten ontspannen. Je kunt het iets langer laten rusten, afgedekt, indien nodig, maar zorg dat het niet uitdroogt, want dan wordt het moeilijker om het dun uit te rollen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van faworki?
De grootste fouten zijn het deeg te dik uitrollen, te veel bloem toevoegen en frituren op de verkeerde temperatuur. Vermijd ook het overslaan van het klopproces, dat helpt bubbels te creëren en zorgt voor een lichtere textuur.
Hoe bewaar ik overgebleven faworki en houd ik ze krokant?
Bewaar volledig afgekoelde faworki in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 3 dagen. Als ze zacht worden, kun je ze kort opnieuw krokant maken in een lage oven gedurende enkele minuten. Vermijd koelkast, want hierdoor worden ze sneller muffig.
Wat is de beste manier om faworki te serveren?
Serveer ze royaal bestrooid met poedersuiker vlak voordat je ze eet. Ze zijn het lekkerst vers op dezelfde dag, bij koffie, thee of warme chocolademelk. Stapel ze losjes zodat ze krokant blijven en hun delicate vorm behouden.