Zweeds
Falukorv uit de oven
Een klassieke Zweedse ovengebakken falukorv met mosterd, ketchup, ui, appel, tomaat en gesmolten kaas. Serveer hem rechtstreeks uit de schaal met romige aardappelpuree, precies zoals hij vaak op een Zweedse doordeweekse tafel verschijnt.
Ingrediënten
- Falukorv300g
- Gele ui1 small
- Appel1/2
- Tomaat1
- Zweedse zoete mosterd1 tbsp
- Ketchup1 tbsp
- Geraspte Zweedse huishoudkaas of milde cheddar60g
- Boter, voor de ovenschaal1 tsp
- Kruimige aardappelen400g
- Melk100ml
- Boter, voor de puree1 tbsp
- Zoutto taste
- Witte peperto taste
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Boter een kleine ovenschaal in.
- Verwijder eventueel het vel van de falukorv en snijd er diepe inkepingen in om de 1 cm, zonder hem helemaal door te snijden.
- Leg de falukorv in de beboterde schaal.
- Snijd de ui, appel en tomaat in dunne plakjes.
- Smeer mosterd en ketchup in de inkepingen van de falukorv.
- Steek plakjes ui, appel en tomaat in de inkepingen en wissel ze af langs de worst.
- Verdeel de geraspte kaas over de falukorv.
- Bak 20 to 25 minutes, tot de worst heet is, de randen goudbruin zijn en de kaas gesmolten en goudkleurig is.
- Giet de aardappelen af en laat ze een minuut droogstomen.
- Verwarm de melk en stamp de aardappelen daarna met de melk en boter tot een gladde puree.
- Breng de aardappelpuree op smaak met zout en witte peper.
- Serveer de gebakken falukorv heet met de aardappelpuree en het bakvocht uit de ovenschaal.
Veelgestelde vragen
Kan ik de falukorv vervangen door een andere worst?
Ja. Gebruik een andere milde, volledig gekookte worst met een vergelijkbare vorm, zoals ringbologna of een dikke gerookte worst. Kies er een die zijn vorm behoudt en niet te pittig is, omdat de zoete ui, appel en mosterd de hoofdsmaakmakers zijn.
Hoe weet ik wanneer het gerecht gaar is?
Bak totdat de worst helemaal door en door heet is, de kaas gesmolten en lichtbruin is, en de randen van de insnijdingen een beetje gekarameliseerd lijken, meestal 20–25 minuten op 225°C. Als de kaas te snel bruin wordt, dek het losjes af met folie.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij dit recept?
De worst te diep insnijden zodat hij uit elkaar valt, te lang bakken waardoor het uitdroogt, en het gebruik van aardappelen met te weinig vocht zijn de belangrijkste problemen. Snijd ook de ui, appel en tomaat dun zodat ze zacht worden en makkelijk in de sneden passen.
Hoe bewaar ik restjes en kan ik ze opnieuw opwarmen?
Bewaar de gebakken worst en aardappelpuree apart in luchtdichte bakjes in de koelkast tot 3 dagen. Warm voorzichtig opnieuw op in de oven of magnetron totdat het heet is. Voeg een scheut melk toe aan de puree als die droog lijkt.
Wat kan ik behalve aardappelpuree serveren bij falukorv i ugn?
Romige aardappelpuree is klassiek, maar gekookte aardappelen, aardappelgratin of zelfs met boter besmeerd roggebrood werken ook goed. Voeg een eenvoudige groene salade, augurk of bosbessenjam toe als je een frissere, zoetere tegenhanger wilt.