Grieks
Fakes soupa
Een eenvoudige Griekse linzensoep, gesudderd met ui, knoflook, laurierblad, tomaat en goede olijfolie. Een scheut rodewijnazijn aan tafel geeft die heldere afwerking die je in Griekse huiskamers overal terugvindt.
Bekijk de videoDimitra's Dishes · 5:43
Ingrediënten
- Bruine of groene linzen1 kop
- Water4 kopjes, verdeeld
- Extra vergine olijfolie3 el, plus extra om te serveren
- Gele ui, fijngehakt1 kleine
- Wortel, fijngehakt1 kleine
- Knoflookteentjes, dun gesneden2
- Tomatenpuree1 el
- Laurierblad1
- Gedroogde Griekse oregano1/2 tl
- Fijn zeezout3/4 tl, of naar smaak
- Versgemalen zwarte peper1/4 tl
- Rodewijnazijn1 el, plus extra om te serveren
Bereiding
- Sorteer de linzen en verwijder eventuele kleine steentjes, en spoel ze daarna goed af onder koud stromend water.
- Doe de linzen in een pan met 2 kopjes van het water, breng aan de kook en laat 5 minutes zachtjes koken; giet af en spoel de linzen, waarbij je dit eerste kookwater weggooit.
- Veeg de pan schoon, voeg de olijfolie toe en verwarm deze op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en wortel toe en bak 5 to 6 minutes, onder vaak roeren, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minute, roer vervolgens de tomatenpuree erdoor en bak nog een minute om de smaak te verdiepen.
- Doe de uitgelekte linzen terug in de pan en voeg de resterende 2 kopjes water, het laurierblad, de oregano, het zout en de peper toe.
- Breng aan de kook op laag vuur, zet het vuur daarna lager, dek gedeeltelijk af en laat 30 to 35 minutes sudderen, tot de linzen gaar zijn en de soep licht gebonden is.
- Verwijder het laurierblad, roer de rodewijnazijn erdoor en breng op smaak met extra zout en peper.
- Laat de soep 5 minutes buiten het vuur rusten en serveer warm met een scheut olijfolie en extra azijn erbij.
Veelgestelde vragen
Kan ik rode linzen vervangen door bruine of groene linzen in Fakes Soupa?
Ja, maar rode linzen koken veel sneller en breken af tot een soepelere, dikkere soep. Als je rode linzen gebruikt, sla dan de voorgekookte stap over en laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, en controleer regelmatig zodat ze niet papperig worden.
Hoe lang duurt Fakes Soupa van begin tot eind?
Reken op ongeveer 45 tot 55 minuten in totaal. De linzen hebben een voorgekookte tijd van 5 minuten plus 30 tot 35 minuten sudderen nodig, en de groenten nemen nog eens 6 tot 8 minuten in beslag. Tel er een paar minuten bij voor het snijden en spoelen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van linzensoep?
De grootste fouten zijn het overslaan van de eerste kook-en-afgiet-stap, wat de soep minder fris kan laten smaken, en te hard koken, waardoor de linzen ongelijk kunnen splitsen. Voeg ook de azijn niet te vroeg toe; roer het er pas aan het einde door.
Hoe moet ik overgebleven Fakes Soupa bewaren en opwarmen?
Laat snel afkoelen en bewaar in een afgedekte container in de koelkast tot 4 à 5 dagen. De soep wordt dikker als hij staat, dus voeg een scheutje water toe bij het opwarmen op het fornuis of in de magnetron tot de gewenste consistentie is bereikt.
Wat serveer ik bij Fakes Soupa?
Serveer met knapperig brood, olijven of een simpele salade, en werk elke kom af met een scheutje extra vergine olijfolie. Een beetje feta erbij past ook goed, hoewel de azijn en oregano al voor voldoende frisheid zorgen.