sushi
Dragon Roll
De Dragon Roll is een visueel indrukwekkende specialiteitsrol gevuld met knapperige garnalentempura en komkommer, belegd met plakjes avocado en hartige palingsaus.
Bekijk de videoジsushi๛ROOCK · 2:03
Ingrediënten
- Garnalentempura4 stuks
- Sushirijst2 kopjes
- Norivellen2 vellen
- Avocado1 grote
- Komkommer1/2 kopje reepjes
- Palingsaus2 el
Bereiding
- Bereid de gekruide sushirijst voor. Bak de garnalentempura goudbruin en knapperig.
- Leg de nori op een met plasticfolie bekleed matje. Verdeel de rijst over de nori en draai deze om (rijstkant naar beneden).
- Leg de garnalentempura en komkommerreepjes in het midden van de nori. Rol stevig op.
- Snijd een halve avocado in dunne plakjes. Waaier de plakjes uit en leg ze bovenop de sushirol zodat ze lijken op de schubben van een draak.
- Bedek de rol met plasticfolie en druk voorzichtig aan met het bamboematje om de avocado rond de rol te vormen.
- Snijd in 8 stukken, verwijder het plastic, besprenkel met palingsaus (unagisaus) en bestrooi met sesamzaadjes.
Veelgestelde vragen
Kan ik de garnalen-tempura vervangen als ik geen garnalen eet of een ander eiwit wil?
Ja. Tempura gefrituurde krabsticks, gekookte paling of knapperige tofu werken allemaal goed. Houd de vulling droog en knapperig zodat de rol goed bij elkaar blijft. Vermijd natte vullingen zoals kip in saus, omdat dit de nori zompig maakt en moeilijk schoon te snijden.
Hoe lang duurt het om een dragon roll helemaal te maken?
Reken op ongeveer 45–60 minuten in totaal. Sushirijst kost het meeste tijd omdat deze moet koken en voldoende moet afkoelen om te kunnen verwerken. Tempura frituren, de rol samenstellen en de avocado snijden duurt meestal nog eens 20–25 minuten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het rollen van een dragon roll?
Te veel rijst gebruiken, de vulling te vol doen en de mat niet goed wikkelen zijn de grootste problemen. Snijd ook de avocado heel dun; dikke plakken vormen zich minder makkelijk en kunnen eraf glijden bij het snijden van de rol.
Hoe bewaar ik overgebleven dragon roll en hoe lang blijft het goed?
Het beste is om het vers te eten, maar restjes kunnen in een luchtdichte bak tot 24 uur in de koelkast worden bewaard. De rijst wordt hard en de avocado kan bruin worden, dus dek het strak af met plasticfolie en breng het voor het eten op kamertemperatuur.
Wat is de beste manier om dragon roll te serveren voor de mooiste presentatie?
Gebruik een zeer scherp mes, bevochtig het lemmet tussen de sneden en snijd in één stevige beweging. Serveer direct met extra paling saus, ingelegde gember en wasabi. Een laatste strooi sesamzaadjes geeft een knapperige textuur en een afgewerkte uitstraling.