Duits
Currywurst
Een currywurst in Berlijnse stijl met knapperig in de pan gebakken varkensworst, in plakjes gesneden en overgoten met een warme, gekruide tomaten-currysaus. Serveer met pommes frites of een knapperig Brötchen, en maak af met een extra snuf currypoeder.
Bekijk de videoDW Food · 7:34
Ingrediënten
- Varkensbratwurst of Bockwurst2 grote worsten, ongeveer 300g total
- Neutrale olie1 tbsp
- Kleine ui, fijngehakt1
- Tomatenpuree1 tbsp
- Milde Duitse currypoeder2 tsp, plus extra for serving
- Zoete paprika1 tsp
- Cayennepeper1 pinch
- Tomatenketchup120ml
- Tomatenpassata100ml
- Wittewijnazijn1 tbsp
- Worcestersaus1 tsp
- Suiker1 tsp
- Zoutto taste
- Pommes frites of knapperig Brötchento serve
Bereiding
- Verwarm de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui 5 minuten tot hij zacht is, maar niet bruin.
- Roer de tomatenpuree, currypoeder, zoete paprika en cayenne erdoor en bak 1 minuut om de specerijen te laten vrijkomen.
- Voeg de ketchup, passata, wittewijnazijn, Worcestersaus, suiker en een klein snufje zout toe.
- Laat de saus 12 to 15 minutes zachtjes sudderen en roer vaak, tot hij glanst en iets is ingedikt.
- Voor een gladdere Imbiss-stijl saus druk je hem door een fijne zeef of mix je hem kort, en houd je hem daarna warm.
- Bak of grill de worsten in de pan op middelhoog vuur 8 to 10 minutes, en keer ze vaak om, tot ze bruin en goed doorgewarmd zijn.
- Snijd elke worst in dikke plakjes en leg ze op borden of in ondiepe papieren bakjes.
- Schep de hete currysaus royaal over de in plakjes gesneden worst.
- Bestrooi met extra currypoeder en serveer direct met pommes frites of een Brötchen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de bratwurst of bockwurst in currywurst vervangen?
Ja. Elke goede varkensworst werkt goed, vooral bratwurst, bockwurst of zelfs knackwurst. Kies een volledig gekookte worst voor snellere bereiding en vermijd zeer magere worsten, die kunnen uitdrogen bij bakken of grillen.
Hoe lang duurt het maken van de currywurstsaus en kan ik het van tevoren klaarmaken?
De saus duurt in totaal ongeveer 15 tot 20 minuten, inclusief het zacht maken van de ui en het laten sudderen. Je kunt het 2 tot 3 dagen van tevoren maken, snel laten afkoelen, dan in de koelkast bewaren en voor het serveren voorzichtig opwarmen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van currywurstsaus?
De grootste fouten zijn het aanbraden van de ui, wat de saus een scherpe smaak geeft, en de saus te hard laten koken, wat het dof of te dik kan maken. Vergeet ook niet aan het eind te proeven en de zout, suiker en azijn aan te passen.
Hoe moet ik overgebleven currywurst en saus bewaren?
Bewaar de worsten en saus apart in luchtdichte bakjes in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm de saus zachtjes op het fornuis en verwarm de worsten goed in een pan of magnetron tot ze goed heet zijn voor het serveren.
Wat is de beste manier om currywurst te serveren?
Serveer het heet, in dikke plakken gesneden, met veel saus eroverheen geschept. Klassieke bijgerechten zijn frietjes en een knapperig broodje. Een lichte bestrooiing met kerriepoeder net voor het serveren geeft de meest authentieke afwerking.