vegetarisch
Krokante Tofu Groente Roerbak
Een snel en gezond doordeweeks diner met krokant gebakken tofu en knapperige groenten, gecoat in een hartige gember-sojasaus.
Bekijk de videoBerry Berry Life · 6:55
Ingrediënten
- Extra stevige tofu1 blok (14 oz)
- Broccoliroosjes2 koppen
- Rode paprika, in reepjes1
- Wortels, in plakjes2
- Sojasaus1/4 kop
- Sesamolie1 el
- Maïzena2 el
- Gember (fijngehakt)1 tl
Bereiding
- Druk de tofu aan om overtollig water te verwijderen en snijd hem vervolgens in blokjes.
- Wentel de tofublokjes door de maïzena en bak ze in olie tot ze krokant en goudbruin zijn.
- Verwijder de tofu en roerbak de broccoli, paprika en wortels in dezelfde pan.
- Meng sojasaus, sesamolie, gember, knoflook en bruine suiker door elkaar voor de saus.
- Doe de tofu terug in de pan, giet de saus eroverheen en schep om tot deze dikker wordt en alles bedekt.
Veelgestelde vragen
Kan ik stevige tofu vervangen als ik geen extra stevige tofu kan vinden?
Ja, maar stevige tofu is zachter en zal gemakkelijker uit elkaar vallen. Pers het langer, snijd grotere blokjes en hussel voorzichtig in maïzena. Voor het krokantste resultaat is extra stevige tofu nog steeds de beste keuze.
Hoe lang duurt het om de tofu en groenten te koken?
Reken op ongeveer 25 tot 35 minuten in totaal. Het persen van de tofu kost de meeste tijd, maar het actieve koken is snel: 8 tot 12 minuten om de tofu krokant te bakken en 5 tot 7 minuten voor de groenten en saus.
Waarom wordt mijn tofu niet krokant in de pan?
De meest voorkomende oorzaken zijn teveel vocht, een te volle pan of onvoldoende hitte. Pers de tofu goed, bedek licht met maïzena en bak in een hete pan met genoeg olie zodat de blokjes niet stomen.
Hoe moet ik restjes bewaren en kan ik ze weer opwarmen?
Bewaar restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm ze het beste op in een koekenpan op middelhoog vuur voor de beste textuur. Magnetron kan ook, maar dan wordt de tofu zacht en verliezen de groenten hun knapperigheid.
Wat kan ik erbij serveren bij deze roerbakschotel?
Het is heerlijk met gestoomde jasmijnrijst, zilvervliesrijst of noedels. Je kunt het ook serveren met quinoa voor extra eiwitten. Voeg sesamzaadjes, gesneden bosuitjes of chilivlokken toe voor meer smaak en textuur.