veganistisch
Krokante Tofu Roerbak
Een snelle en gezonde roerbak met krokant gebakken tofu en knapperige groenten in een hartige sesam-gembersaus.
Bekijk de videoAnitaCooks · 5:36
Ingrediënten
- Stevige tofu400g
- Broccoli1 stronk
- Rode paprika1
- Sojasaus3 el
- Maïszetmeel2 el
- Sesamolie1 el
- Ahornsiroop1 el
Bereiding
- Druk de tofu aan om overtollig water te verwijderen en snijd hem vervolgens in blokjes. Meng met maïszetmeel, zout en peper.
- Bak de tofu in een hete wok met olie tot hij aan alle kanten goudbruin en krokant is. Haal uit de pan en zet opzij.
- Roerbak in dezelfde wok de broccoli, paprika en peultjes gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Klop sojasaus, sesamolie, ahornsiroop, gember en knoflook door elkaar. Doe de tofu terug in de pan, giet de saus erover en schep om.
Veelgestelde vragen
Kan ik de stevige tofu vervangen door een ander type tofu of proteïne?
Extra- stevige tofu werkt het beste en kan stevige tofu vervangen als dat is wat je hebt. Vermijd zijdeachtige tofu, die uit elkaar valt. Voor niet-vegan vervangers kun je kip of garnalen gebruiken, maar pas de kooktijd aan totdat het volledig gaar is.
Hoe lang duurt het om een krokante tofu roerbakschotel te maken van begin tot eind?
Reken op ongeveer 25 tot 35 minuten totaal. Het persen van de tofu duurt 10 tot 15 minuten, en het daadwerkelijke koken meestal 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoe snel je de groenten snijdt.
Waarom wordt mijn tofu niet krokant en hoe los ik dat op?
De meest voorkomende oorzaken zijn te veel vocht, een te volle pan of onvoldoende hitte. Pers de tofu goed, bedek het licht met maïzena en bak het in porties in hete olie zodat de blokjes bruin worden in plaats van stomen.
Hoe moet ik restjes bewaren en blijft de tofu dan krokant?
Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast tot 3 dagen. De tofu zal zachter worden, maar de smaak blijft behouden. Verwarm opnieuw in een hete pan of airfryer om wat van de krokantheid terug te brengen.
Wat serveer ik bij krokante tofu roerbakschotel?
Serveer het met gestoomde rijst, jasmijnrijst, zilvervliesrijst of noedels om de saus op te nemen. Het past ook goed bij bloemkoolrijst voor een lichtere maaltijd. Voeg sesamzaadjes of gesneden bosuitjes toe voor extra smaak.