Mexicaanse fusion
Crispy Fish Tacos with Garlic Aioli
Crispy battered fish wrapped in soft tortillas, topped with a zesty homemade garlic aioli.
Bekijk de videoIvy's Kitchen · 7:21
Ingrediënten
- white fish fillets (cod or halibut)10 oz
- small corn tortillas4
- green cabbage, finely shredded1 cup
- red cabbage, finely shredded1 cup
- lime wedges2
- avocado, sliced1/2
- all-purpose flour1/2 cup
- cornstarch1/4 cup
- cold sparkling water1/2 cup
- egg1
- garlic, minced2 cloves
- mayonnaise1/3 cup
- neutral oil for frying2 cups
- jalapeño, thinly sliced1/2
- fresh cilantro, chopped2 tbsp
- chili powder1 tsp
- ground cumin1/2 tsp
- smoked paprika1/2 tsp
- salt1 tsp
- black pepper1/2 tsp
Bereiding
- Pat the fish dry and cut into taco-sized strips.
- In a bowl, whisk together the flour, cornstarch, egg, sparkling water, half the garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper to make a light batter.
- Heat the oil in a deep skillet over medium-high heat until shimmering.
- Dip the fish into the batter, let excess drip off, and fry in batches until crisp and golden, about 3 to 4 minutes per side; drain on paper towels.
- In a small bowl, mix the mayonnaise with the remaining garlic and a pinch of salt to make the garlic aioli.
- Warm the tortillas in a dry skillet or over a flame until pliable.
- Assemble the tacos with cabbage, crispy fish, avocado, jalapeño, cilantro, and a drizzle of garlic aioli, then serve with lime wedges.
Veelgestelde vragen
Kan ik de vis, bloem of mayonaise in deze knapperige vistaco's vervangen?
Ja. Gebruik elke stevige witte vis zoals kabeljauw, pollak, schelvis of tilapia. Vervang gewone bloem door rijstbloem voor extra knapperigheid, of glutenvrije bloem als dat nodig is. Vervang mayonaise door Griekse yoghurt of veganistische mayo, voeg dan knoflook en limoen toe.
Hoe lang duurt het om knapperige vistaco's helemaal te maken?
Reken op ongeveer 25 tot 35 minuten in totaal. Het beslag maken en de vis bakken duurt meestal 15 tot 20 minuten, terwijl de knoflookaioli en taco-toppings nog eens 10 minuten kosten. Werk snel zodat de vis knapperig blijft.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het bakken van met beslag bedekte vis voor taco's?
De grootste fouten zijn beslag dat te dik is, olie die niet heet genoeg is, en een te volle pan. Verdun het beslag indien nodig iets, houd de olie middelheet en bak in porties zodat het laagje knapperig blijft.
Hoe bewaar ik overgebleven vis en kan ik deze opnieuw opwarmen zonder dat het zompig wordt?
Bewaar gefrituurde vis, kool en saus apart in luchtdichte bakken tot 2 dagen. Verwarm de vis opnieuw op een rooster in een oven van 204°C of airfryer voor een paar minuten. Vermijd magnetron, die maakt het korstje zacht.
Wat moet ik serveren bij knapperige vistaco's om er een volledige maaltijd van te maken?
Serveer met limoenpartjes, extra gesneden kool, salsa en koriander voor wat frisheid. Rijst, zwarte bonen, elote of tortillachips met guacamole passen er ook goed bij. Een koude koolsalade of komkommersalade brengt balans bij de gefrituurde vis.