gefrituurde kip
Krokante Kipschnitzel
Dun geslagen kipfilets, gepaneerd en goudbruin gebakken in de pan, een Europese klassieker.
Bekijk de videoMarion Grasby · 9:44
Ingrediënten
- Kipfilets2
- Paneermeel1.5 kopjes
- Eieren2
- Bloem1/2 kopje
- Citroen1
- Boter2 el
Bereiding
- Snijd de kipfilets open (vlinderen) en sla ze plat tussen plasticfolie tot ze ongeveer 0,5 cm dik zijn.
- Maak een paneerstation: één kom met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel (panko of gewoon). Breng de bloem op smaak met peper en zout.
- Haal de kip door de bloem, doop in het ei en druk stevig in het paneermeel om ze te bedekken.
- Verhit olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schnitzels 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met citroenpartjes en peterselie.
Veelgestelde vragen
Kan ik panko gebruiken in plaats van gewone paneermeel voor schnitzel?
Ja. Panko geeft een lichtere, krokantere korst en wordt sneller bruin dan fijn paneermeel. Als je panko gebruikt, druk het dan stevig aan zodat het goed blijft plakken. Voor een meer traditionele coating kun je gewone paneermeel of een mix van beide gebruiken.
Hoe weet ik wanneer kip schnitzel klaar is met bakken?
Bak op middelhoog tot hoog vuur 2–3 minuten per kant tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. De kip moet gaar zijn en een interne temperatuur van 74°C (165°F) hebben op het dikste gedeelte. Als het te snel bruin wordt, verlaag dan het vuur iets.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van kip schnitzel?
De grootste fouten zijn ongelijkmatig plat slaan, het overslaan van het kruiden van de bloem en het te licht aandrukken van het paneermeel. Vermijd ook het overvol maken van de pan, want dat verlaagt de olie temperatuur en maakt de coating vet in plaats van knapperig.
Kan ik overgebleven schnitzel bewaren en opnieuw opwarmen?
Ja. Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Warm opnieuw op in een oven of airfryer op 200°C (400°F) op een rooster tot het weer heet en knapperig is. Vermijd indien mogelijk magnetron opwarmen.
Wat moet ik serveren bij kip schnitzel?
Serveer direct met partjes citroen voor frisheid. Het past goed bij peterselie, aardappelsalade, groene salade, komkommersalade, aardappelpuree of geroosterde groenten. Een eenvoudige pan saus is optioneel, maar houd deze licht zodat de korst knapperig blijft.