Amerikaans
Creoolse Jambalaya
Een stevig eenpansgerecht met rijst uit Louisiana, dat Franse, Spaanse en West-Afrikaanse invloeden combineert met vlees, groenten en gedurfde kruiden.
Bekijk de videoW2 KITCHEN · 5:55
Ingrediënten
- Kipfilet, in blokjes450 g
- Andouille-worst, in plakjes450 g
- Garnalen, gepeld en schoongemaakt450 g
- Ui, gesnipperd1 grote
- Groene paprika, fijngehakt1 grote
- Bleekselderij, fijngehakt2 stengels
- Langkorrelige witte rijst2 kopjes
- Geplette tomaten400 g
- Kippenbouillon750 ml
- Cajun-kruiden2 el
Bereiding
- Breng de kip en garnalen op smaak met Cajun-kruiden. Bruin de kip en worst in olie in een braadpan en haal ze eruit.
- Fruit in dezelfde pan de ui, paprika en bleekselderij (de 'heilige drie-eenheid') tot ze zacht zijn.
- Roer de geplette tomaten, knoflook, rijst en kippenbouillon erdoor. Doe de kip en worst terug in de pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
- Roer de garnalen erdoor en kook nog 5 minuten tot ze roze zijn. Garneer met bosui.
Veelgestelde vragen
Kan ik de andouille-worst of kipfilet vervangen in Creoolse jambalaya?
Ja. Gerookte worst, kielbasa of kalkoenworst kunnen andouille vervangen, hoewel het gerecht dan minder pittig wordt. Kippendijen werken goed in plaats van kipfilet en blijven sappiger tijdens het sudderen. Houd de totale hoeveelheid vlees hetzelfde.
Wanneer moet ik de garnalen toevoegen zodat ze niet te gaar worden?
Voeg de garnalen helemaal op het einde toe, nadat de rijst volledig gaar is. Roer ze erdoor en kook ze slechts 3 tot 5 minuten, totdat ze roze en ondoorzichtig zijn. Als je ze eerder toevoegt, worden ze rubberachtig.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van jambalaya?
De grootste fouten zijn het niet goed bruinen van het vlees, te veel vocht gebruiken, het deksel optillen tijdens het sudderen, en te vroeg de garnalen toevoegen. Houd ook de warmte laag genoeg om te voorkomen dat de rijst aan de bodem aanbrandt.
Hoe bewaar en warm ik restjes jambalaya op?
Koel de restjes snel af en bewaar ze dan in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 à 4 dagen. Verwarm zachtjes op het fornuis of in de magnetron met een scheut bouillon of water om de rijst los te maken en uitdrogen te voorkomen.
Wat kan ik serveren bij Creoolse jambalaya?
Serveer het met een simpele groene salade, maïsbrood of knapperig Frans brood om de saus op te dippen. Voor een vollere maaltijd kun je gebakken groenten of okra toevoegen. Garneer met bosuitjes en bied hete saus aan op tafel.