keto
Romige Toscaanse Zalm
Zalmfilets van restaurantkwaliteit in een rijke, romige knoflook-parmezaansaus met spinazie en zongedroogde tomaten.
Ingrediënten
- zalmfilets2
- spinazie2 kopjes
- zongedroogde tomaten1/4 kopje
- slagroom1/2 kopje
- Parmezaanse kaas1/4 kopje
- teentjes knoflook2
- olijfolie1 el
- zoutnaar smaak
- pepernaar smaak
Bereiding
- Kruid de zalmfilets met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak de zalm tot deze gaar is. Haal uit de pan en zet opzij.
- Fruit in dezelfde pan de fijngehakte knoflook tot deze geurt. Voeg de spinazie en zongedroogde tomaten toe en bak tot de spinazie geslonken is.
- Giet de room erbij en breng aan de kook. Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot de saus indikt.
- Leg de zalm terug in de pan en schep de saus over de filets. Serveer warm.
Veelgestelde vragen
Kan ik de slagroom in Romige Toscaanse Zalm vervangen als ik het lichter wil?
Ja. Halfvolle melk werkt, maar de saus wordt dunner en iets minder rijk. Voor een lichtere maar toch romige saus, voeg wat extra Parmezaan toe of laat de saus langer sudderen. Vermijd gewone melk tenzij je die eerst indikt.
Hoe lang moet ik de zalm koken zodat hij vochtig blijft?
Voor gemiddelde filets eerst de huidkant aanbakken als de huid nog zit, en dan ongeveer 3–4 minuten per kant bakken, afhankelijk van de dikte. De zalm is klaar als hij makkelijk uit elkaar valt en een temperatuur heeft van 125–130°F (ongeveer 52–54°C) voor een vochtige, medium gaarheid.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van Toscaanse zalm?
Het grootste fouten zijn te lang de zalm bakken en de roomsaus laten koken. Ook kan het toevoegen van Parmezaan te snel ervoor zorgen dat de saus korrelig wordt. Houd het vuur laag zodat het zacht suddert en voeg de kaas geleidelijk toe terwijl je blijft roeren.
Hoe moet ik restjes bewaren en opwarmen?
Bewaar restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm zachtjes op laag vuur in een pan of in korte intervallen in de magnetron. Voeg een scheutje room of water toe als de saus te dik is geworden.
Waar serveer ik Romige Toscaanse Zalm bij?
Het gaat goed samen met pasta, rijst, aardappelpuree of knapperig brood om de saus op te nemen. Voor een lichtere maaltijd serveer je het met geroosterde groenten, bloemkoolrijst of een simpele groene salade.