Italiaans
Creamy Garlic Mushroom Pasta
Rich and creamy pasta dish featuring earthy mushrooms and a garlic-infused white sauce made from scratch.
Bekijk de videoSip and Feast · 8:37
Ingrediënten
- Pasta (fettuccine or tagliatelle)200 g
- Mushrooms (cremini or porcini, sliced)250 g
- Olive oil2 tbsp
- Unsalted butter2 tbsp
- Garlic cloves, minced3
- Dry white wine1/4 cup
- Heavy cream3/4 cup
- Parmesan cheese, finely grated1/2 cup
- Fresh parsley, chopped2 tbsp
- Saltto taste
- Black pepperto taste
Bereiding
- Bring a large pot of well-salted water to a boil and cook the pasta until al dente, then reserve about 1/2 cup of the pasta water and drain.
- While the pasta cooks, heat the olive oil and butter in a large skillet over medium-high heat.
- Add the mushrooms and cook, stirring occasionally, until browned and their liquid has evaporated, about 6 to 8 minutes.
- Add the minced garlic and cook for 30 seconds until fragrant, then pour in the white wine and let it reduce by about half.
- Lower the heat and stir in the cream, then simmer gently for 2 to 3 minutes until slightly thickened.
- Add the drained pasta to the skillet along with the Parmesan and a splash of reserved pasta water, tossing until the sauce coats the pasta smoothly.
- Finish with chopped parsley, salt, and black pepper to taste, then serve immediately.
Veelgestelde vragen
Kan ik de champignons vervangen of dit zonder champignons maken?
Ja. Cremini, champignons, shiitake of gemengde wilde paddenstoelen werken allemaal. Voor een andere versie kun je courgette of spinazie proberen, maar kook eerst het overtollige vocht weg. Als je helemaal geen champignons gebruikt, voeg dan meer knoflook en een beetje Parmezaanse kaas toe voor extra smaak.
Hoe lang duurt deze pasta van begin tot eind?
Ongeveer 20 tot 25 minuten in totaal. Kook de pasta terwijl de champignons bakken, zodat ze tegelijk klaar zijn. De saus wordt dikker binnen een paar minuten nadat de bloem en melk erbij gaan, dus houd de hitte matig.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van dit gerecht?
De belangrijkste fouten zijn de knoflook verbranden, te veel bloem toevoegen, of de melk te snel erbij gieten waardoor er klontjes ontstaan. Ook niet het pastawater bewaren is een fout; dat helpt de saus te verdunnen en te emulgeren als hij te dik wordt.
Hoe moet ik restjes bewaren en hoe lang blijven ze goed?
Bewaar afgekoelde restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. De saus wordt dikker als hij staat, dus voeg een scheutje melk of water toe bij het zachtjes opwarmen op het fornuis of in de magnetron.
Wat kan ik serveren bij romige knoflookchampignonpasta?
Het gaat goed samen met een simpele groene salade, knoflookbrood of geroosterde groenten. Voor een volledige maaltijd kun je gegrilde kip, garnalen of witte bonen toevoegen. Werk af met zwarte peper, peterselie of een beetje geraspte kaas als je dat hebt.