veganistisch
Romige Kikkererwten Tikka Masala
Een rijke en romige Indiaas geïnspireerde curry die kokosmelk en aromatische kruiden gebruikt om een vullend veganistisch hoofdgerecht te maken.
Bekijk de videoNYT Cooking · 10:11
Ingrediënten
- Kikkererwten (uit blik)2 blikken (400g elk)
- Kokosmelk (volvet)1 blik (400ml)
- Tomatenpuree1 kopje
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Gemberstukje van 2,5 cm
- Garam Masala1 el
Bereiding
- Verhit olie in een grote pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is. Roer de fijngehakte knoflook, gember en kruiden (komijn, koriander, kurkuma, garam masala) erdoor.
- Giet de tomatenpuree en kokosmelk erbij. Roer goed om tot een romige oranje saus.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de saus. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen om de smaken te laten versmelten.
- Serveer warm over basmatirijst en garneer met verse koriander.
Veelgestelde vragen
Kan ik iets gebruiken in plaats van kokosmelk in deze veganistische kikkererwten tikka masala?
Ja. Voor een minder rijke saus kun je ongezoete haverroom of cashewroom gebruiken. Voor een lichtere optie gebruik je half kokosmelk en half groentebouillon. Vermijd dunne plantaardige melksoorten alleen, omdat ze de saus geen body geven.
Hoe lang duurt het om dit gerecht te koken, en kan ik het van tevoren maken?
Het duurt ongeveer 25–30 minuten in totaal: 5–10 minuten om de aromaten aan te fruiten en 15 minuten om te laten sudderen. Het warmt erg goed op, dus je kunt het een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van kikkererwten tikka masala?
De grootste fouten zijn het verbranden van knoflook en kruiden, te hoge hitte gebruiken nadat de kokosmelk is toegevoegd, en het niet lang genoeg laten sudderen van de saus. Ook niet vergeten te kruiden; kikkererwten uit blik hebben genoeg zout en specerijen nodig om smaakvol te zijn.
Hoe moet ik restjes bewaren en hoe lang blijven ze goed?
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze daarna in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 dagen. Je kunt het ook maximaal 3 maanden invriezen, hoewel de kokosmelk saus licht kan gaan schiften; roer goed door na het opwarmen.
Wat is de beste manier om dit gerecht te serveren?
Serveer het heet over basmatirijst voor de klassieke combinatie. Het werkt ook goed met naan, roti of bloemkoolrijst. Maak af met verse koriander en voeg een kneepje limoen toe als je extra frisheid wilt.