Amerikaans
Cornbread
Een kleine gietijzeren pan met klassieke Amerikaanse cornbread, met een knapperige, boterige rand en een zachte, goudgele kruim. Serveer hem het liefst warm, in punten gesneden, met een klontje boter of een scheutje honing.
Bekijk de videoCelebrating Appalachia · 14:41
Ingrediënten
- Geel maïsmeel1/2 cup
- Bloem1/4 cup
- Kristalsuiker1 tablespoon
- Bakpoeder1 teaspoon
- Fijn zout1/4 teaspoon
- Karnemelk1/2 cup
- Groot ei1
- Ongezouten boter of spekvet2 tablespoons
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 425°F en zet er een 6-inch gietijzeren skillet of kleine ovenvaste ovenschaal in om heet te worden.
- Klop in een kom het maïsmeel, de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout door elkaar.
- Klop in een aparte kom de karnemelk en het ei tot een glad mengsel.
- Haal de hete skillet voorzichtig uit de oven en voeg de boter of het spekvet toe; draai de pan rond zodat de bodem en zijkanten ermee bedekt zijn.
- Giet het grootste deel van het gesmolten vet bij het karnemelkmengsel, laat een dun laagje in de skillet achter en klop alles door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer net tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn.
- Giet het beslag in de hete ingevette skillet; het zou lichtjes moeten sissen rond de randen.
- Bak 15 to 18 minutes, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cornbread 5 minuten rusten, snijd hem dan in 2 punten of vierkanten en serveer warm.
Veelgestelde vragen
Kan ik melk vervangen door karnemelk in maïsbrood?
Ja, maar voeg 1 eetlepel citroensap of azijn toe aan 1 kop melk en laat het 5 minuten staan. Dat bootst de zuurgraad van karnemelk na, wat helpt het maïsbrood te laten rijzen en een wat scherpere smaak geeft.
Hoe weet ik wanneer maïsbrood gaar is?
Bak tot de bovenkant diep goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt of met slechts een paar vochtige kruimels, meestal 15 tot 18 minuten. De randen moeten iets loskomen van de koekenpan.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van maïsbrood in de koekenpan?
Te veel mixen is de grootste fout; daardoor wordt het maïsbrood taai. Ook niet de pan voorverwarmen, en niet te lang bakken. Een hete pan zorgt voor knapperige randen en een betere rijs.
Hoe bewaar ik overgebleven maïsbrood?
Laat het volledig afkoelen, wikkel het dan goed in of bewaar het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 2 dagen. Voor langere bewaring kun je het tot 5 dagen in de koelkast bewaren of sneetjes invriezen tot 3 maanden.
Wat is de beste manier om maïsbrood te serveren?
Serveer het warm, bij voorkeur direct na 5 minuten rusten, met boter, honing, jam of erbij chili, bonen of barbecue. Restjes opwarmen in de oven of koekenpan geeft de knapperige randen weer terug.