gefrituurde kip
Klassieke Zuidelijke Gefrituurde Kip met Karnemelk
Het ultieme comfort food met sappige kip gemarineerd in pittige karnemelk en bedekt met een gekruide, knapperige goudbruine korst.
Bekijk de videoAlden Boudy · 4:54
Ingrediënten
- Stukken kip (drumsticks, dijen, borsten)1,3 kg (3 lbs)
- Karnemelk2 koppen
- Bloem voor alle doeleinden2 koppen
- Paprikapoeder1 el
- Knoflookpoeder1 tl
- Plantaardige olie1 liter
Bereiding
- Meng in een grote kom de karnemelk, 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper door elkaar. Voeg de stukken kip toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
- Meng in een aparte ondiepe schaal de bloem, het bakpoeder, het paprikapoeder, de knoflookpoeder, de uienpoeder, de cayennepeper en het resterende zout en de peper.
- Haal de kip uit de karnemelk, laat het overtollige vocht eraf druipen en wentel ze vervolgens grondig door het gekruide bloemmengsel. Druk de bloem stevig op de kip voor een dikke korst.
- Verhit de olie in een zware koekenpan of braadpan tot 175°C (350°F). Bak de kip in porties, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin zijn en de kerntemperatuur 74°C (165°F) heeft bereikt, ongeveer 12-15 minuten.
- Leg de gefrituurde kip op een rooster boven een bakplaat om uit te lekken en iets af te koelen voordat je hem serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone melk gebruiken in plaats van karnemelk voor de marinade van gefrituurde kip?
Ja, maar de smaak en malsheid zullen iets minder uitgesproken zijn. Voor een snelle vervanger, meng 1 eetlepel citroensap of azijn door 1 kop melk en laat het 5 minuten staan voordat je het gebruikt.
Hoe lang moet ik de kip marineren voor de beste textuur?
Minstens 4 uur is prima, maar een nacht marineren is beter voor de meest sappige kip en de smaakvolste coating. Als je weinig tijd hebt, helpt zelfs 1 uur al, maar langer marineren geeft duidelijk betere resultaten.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het frituren van karnemelkkip?
De grootste fouten zijn frituren in olie die te koud is, de pan te vol doen en de kip niet goed genoeg bedekken. Dit zorgt voor vette, bleke kip. Laat ook overtollige karnemelk afdruipen voordat je de kip door het paneermeel haalt om te voorkomen dat de korst gaat klonteren.
Hoe moet ik resterende gefrituurde kip bewaren en opwarmen?
Laat de kip volledig afkoelen en bewaar deze in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm op een rooster in een oven van 190°C of een heteluchtfriteuse tot de kip heet en knapperig is, meestal 10–15 minuten.
Wat serveer ik bij Southern fried chicken?
Klassieke bijgerechten zijn aardappelpuree, biscuits, koolsla, sperziebonen, maïskolf of macaroni met kaas. Laat de kip na het frituren 5 tot 10 minuten rusten zodat de korst knapperig blijft en de sappen zich kunnen zetten.