ontbijt
Klassieke Shakshuka
Een smaakvol Noord-Afrikaans en Midden-Oosters gerecht van gepocheerde eieren in een sudderende tomatensaus met kruiden.
Bekijk de videoTim Laielli · 1:01
Ingrediënten
- Eieren4-6 grote
- Blik geplette tomaten28 oz
- Rode paprika1 gesnipperd
- Ui1 middelgroot, gesnipperd
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt
- Komijn1 tl
- Paprikapoeder1 tl
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
- Roer de knoflook, komijn, paprikapoeder en chilipoeder erdoor en bak nog een minuut tot het geurt.
- Giet de geplette tomaten erbij en laat 10 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Maak kleine kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
- Dek de pan af en kook 5-8 minuten tot het eiwit gestold is, maar de dooiers nog vloeibaar zijn. Garneer met koriander.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van gezeefde tomaten uit blik in shakshuka?
Ja. Gebruik ongeveer 4-5 rijpe tomaten, geraspt of fijngehakt, voor een blik van 400 gram. Kook enkele minuten langer om overtollig water te laten verdampen en voeg een beetje extra zout toe als de saus flauw smaakt.
Hoe weet ik wanneer de eieren gaar zijn zonder ze te lang te koken?
Het eiwit moet ondoorzichtig en volledig gestold zijn, terwijl de dooiers nog lichtjes wiebelen als je de pan voorzichtig schudt. Begin na 5 minuten met deksel te controleren en haal de pan indien nodig iets eerder van het vuur.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van shakshuka?
De grootste fouten zijn het te kort koken van de ui-paprikapasta, het overslaan van het sudderen van de tomaten waardoor de saus waterig blijft, en het te lang koken van de eieren. Breek de eieren ook in diepe kuiltjes en houd de hitte laag om taai eiwit te voorkomen.
Hoe bewaar ik resterende shakshuka en warm ik het weer op?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Warm voorzichtig op in een koekenpan op laag vuur of in korte intervallen in de magnetron. De eieren zullen steviger worden, dus voorkom oververhitting.
Wat serveer ik bij shakshuka?
Serveer het met knapperig brood, pita of naan om de saus en eieren mee op te scheppen. Een simpele salade, olijven of yoghurt aan de zijkant passen ook goed als je de maaltijd compleet wilt maken.