Italiaans
Klassieke Pizza Margherita
De ultieme Napolitaanse pizza met een dunne, luchtige korst, zoete San Marzano-tomaten, romige buffelmozzarella en aromatische basilicum.
Bekijk de videoPeddling Pizza · 2:56
Ingrediënten
- Bloem 00500g
- Water325ml
- Actieve droge gist7g
- San Marzano tomaten (blik)400g
- Mozzarella di bufala250g
- Verse basilicum1 bosje
- Extra vierge olijfolie2 el
Bereiding
- Los de gist op in warm water. Meng met bloem en zout tot een deeg. Kneed tot een soepel deeg en laat 2 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op de hoogste stand (bij voorkeur met een pizzasteen).
- Rek de deegbal uit tot een ronde schijf, waarbij de randen iets dikker blijven voor de korst.
- Verdeel de geplette San Marzano tomaten over de bodem.
- Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de saus.
- Besprenkel met olijfolie en bak 7-10 minuten tot de korst knapperig is en de kaas bubbelt.
- Haal uit de oven en beleg direct met verse basilicumblaadjes.
Veelgestelde vragen
Kan ik broodmeel of bloem voor alle doeleinden vervangen door 00-meel in Margherita-pizzadeeg?
Ja. Broodmeel geeft een taaier korstje en een goede ovenrijs; bloem voor alle doeleinden werkt ook, maar is wat zachter en minder elastisch. Gebruik hetzelfde gewicht en voeg alleen een beetje water toe als het deeg droog of stijf aanvoelt.
Hoe lang moet ik het deeg laten rijzen voor het bakken?
Een rijstijd van 2 uur is voldoende voor een snel deeg op kamertemperatuur, maar langer is beter voor de smaak. Als je tijd hebt, laat het dan 4–24 uur rijzen in de koelkast en breng het daarna weer op kamertemperatuur voordat je het uitrekt.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van Margherita-pizza thuis?
Te veel saus of kaas op de pizza doen is de grootste fout — dat maakt de korst zompig. Vermijd ook om het midden te dun uit te rekken, een koele oven te gebruiken of basilicum toe te voegen voor het bakken, want dat kan het donker en bitter maken.
Hoe moet ik overgebleven Margherita-pizza bewaren en kan ik die goed opwarmen?
Laat restjes helemaal afkoelen en bewaar ze vervolgens tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Warm ze op in een hete koekenpan, bakplaat of pizzasteen in een oven van 200°C zodat de korst weer knapperig wordt in plaats van taai.
Wat moet ik serveren bij Margherita-pizza en moet basilicum erop voor of na het bakken?
Serveer het heet met een simpele salade, geroosterde groenten of een glas lichte rode wijn. Voeg verse basilicum toe na het bakken, niet ervoor — de hitte laat het te veel verwelken en kan de frisse, heldere smaak onderdrukken.