ChefSnapOpenen in de app

nagerecht

Klassieke New York Cheesecake

Een rijke, romige en zachte cheesecake met een bodem van graham crackers, tot in de perfectie gebakken in de klassieke New York-stijl.

Klassieke New York Cheesecake — nagerecht — ChefSnap
30 minutesVoorbereiding
70 minutesBereiden
10Voor
HardMoeilijkheid
520 kcal per portie9g protein 40g carbs 38g fat
Bekijk de video — Klassieke New York CheesecakeBekijk de videoJoy of Baking · 14:20

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160°C (325°F). Meng de kruimels van de graham crackers, gesmolten boter en suiker. Druk dit in de bodem van een springvorm.
  2. Bak de bodem 10 minuten en laat deze vervolgens afkoelen.
  3. Klop de roomkaas en suiker tot een glad mengsel. Voeg de zure room en vanille toe.
  4. Voeg de eieren één voor één toe en klop op lage snelheid tot ze net gemengd zijn. Niet te lang mixen.
  5. Giet het mengsel over de bodem. Wikkel de onderkant van de vorm in aluminiumfolie en plaats in een waterbad.
  6. Bak 60-70 minuten tot het midden bijna stevig is. Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat 1 uur in de oven afkoelen.
  7. Zet minstens 4 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt.

Veelgestelde vragen

Kan ik iets gebruiken als vervanging voor zure room in klassieke New York cheesecake?

Ja. Volvette Griekse yoghurt is de beste vervanger voor zure room, gebruik dezelfde hoeveelheid. Het houdt de vulling scherp en romig. Vermijd magere varianten als het kan, omdat die de cheesecake dunner en minder rijk kunnen maken.

Hoe lang duurt het om een New York cheesecake te maken en af te koelen?

Reken ongeveer 20–30 minuten voor de voorbereiding, 10 minuten voor het bakken van de bodem, 60–70 minuten voor het bakken van de cheesecake, 1 uur afkoelen in de oven en minimaal 4 uur koelen, bij voorkeur een nacht voor de schoonste plakjes.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van cheesecake?

Te veel mixen nadat de eieren zijn toegevoegd, het overslaan van het waterbad en te lang bakken zijn de grootste fouten. Te veel mixen voegt lucht toe en kan scheuren veroorzaken. Gebruik ook geen koude ingrediënten; roomtemperatuur roomkaas, eieren en zure room mengen veel gladder.

Hoe moet ik overgebleven cheesecake bewaren?

Dek de cheesecake goed af en bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast. Voor langer bewaren wikkel je individuele plakjes of de hele taart goed in plasticfolie en aluminiumfolie, en vries je die maximaal 2 maanden in. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor het serveren.

Wat is de beste manier om New York cheesecake te serveren?

Serveer goed gekoeld voor de mooiste structuur en makkelijkste snede. Gebruik een warm, droog mes en veeg het mes tussen de sneden schoon. Het is heerlijk natuur, of met verse bessen, bessensaus, chocoladeganache of een lichte fruitcompote.