Grieks
Klassieke Moussaka
Een legendarische Griekse ovenschotel met lagen gebakken aubergine, aardappelen en een rijke gekruide vleessaus, allemaal bedekt met een dikke, romige bechamellaag die goudbruin is gebakken.
Bekijk de videoDimitra's Dishes · 19:32
Ingrediënten
- Aubergines3 grote
- Aardappelen3 middelgrote
- Runder- of lamsgehakt500g
- Ui1 grote
- Knoflook2 teentjes
- Gepelde tomaten400g
- Melk750ml
- Boter100g
- Bloem100g
- Parmezaanse kaas100g
Bereiding
- Snijd de aubergines en aardappelen in plakjes. Zout de aubergineplakjes en laat ze 20 minuten staan om vocht te onttrekken, spoel ze daarna af en dep ze droog.
- Bak de aardappel- en aubergineplakjes in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit de uien en bak het gehakt bruin. Voeg knoflook, tomatenpuree, gepelde tomaten, kaneel en oregano toe. Laat sudderen tot de saus indikt.
- Maak de bechamelsaus door boter en bloem te mengen en dan langzaam de melk toe te voegen terwijl je blijft roeren tot de saus dik wordt. Roer de eidooiers en een snufje nootmuskaat erdoor.
- Stel het gerecht samen in een ovenschaal: eerst een laag aardappelen, dan aubergine, dan de vleessaus. Giet de bechamel erover en bestrooi met kaas.
- Bak in de oven op 180°C gedurende 45-60 minuten tot de bovenkant goudbruin is en borrelt. Laat 30 minuten rusten voor het aansnijden.
Veelgestelde vragen
Kan ik het rundergehakt vervangen door lamsvlees, kalkoen of een vegetarische vulling in moussaka?
Ja. Lam geeft de meest traditionele smaak, rundvlees is milder en kalkoen werkt als je het goed kruid. Voor vegetarische moussaka gebruik je linzen, champignons of een mix van beide en laat je het sudderen tot de vulling dik is en niet waterig.
Hoe lang duurt moussaka maken van begin tot eind, inclusief rusttijd?
Reken op ongeveer 2 tot 2,5 uur in totaal. Snijden, zouten, bakken en het maken van beide sauzen nemen de meeste tijd in beslag. Na het bakken laat je het 30 minuten rusten zodat de lagen zich zetten en het schoon snijdt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van moussaka?
De grootste fouten zijn waterige aubergine, vleesvulling die niet dik genoeg is en béchamelsaus die te dun is. Vermijd ook het overslaan van de rusttijd na het bakken. Als de groenten niet goed gebruind en uitgelekt zijn, kan het gerecht vet worden of instorten.
Hoe moet ik overgebleven moussaka bewaren en kan ik het invriezen?
Bewaar afgekoelde restjes afgedekt in de koelkast tot 4 dagen. Om in te vriezen, verdeel het in porties, wikkel het goed in of doe het in luchtdichte bakjes, maximaal 2 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm tot het door en door heet is.
Wat serveer ik bij moussaka?
Serveer moussaka met een eenvoudige groene salade, komkommer-tomatensalade of geroosterde groenten om de rijkheid te balanceren. Een lepel gewone yoghurt erbij past ook goed. Het is vullend genoeg om als hoofdgerecht te dienen.