Chinees
Klassieke Gebakken Rijst met Ei
Een eenvoudig maar heerlijk basisgerecht gemaakt van overgebleven rijst, eieren en groenten, perfect als bijgerecht of snelle maaltijd.
Bekijk de videoShaan Geo · 7:46
Ingrediënten
- Gekookte rijst (van de vorige dag)3 kopjes
- Eieren3
- Bosuien2 stengels
- Doperwten1/2 kopje
- Wortel1 kleine
- Sojasaus1 el
- Plantaardige olie2 el
Bereiding
- Verhit olie in een wok. Roerbak de eieren tot ze net gestold zijn, haal ze eruit en zet apart.
- Voeg wat meer olie toe en bak de blokjes wortel en de erwten.
- Voeg de rijst van de vorige dag toe en maak eventuele klontjes los met een spatel.
- Roer de sojasaus, het zout en de gebakken eieren erdoor. Meng goed.
- Voeg de gehakte bosuien toe, hussel kort en serveer.
Veelgestelde vragen
Kan ik vers gekookte rijst gebruiken in plaats van rijst van een dag oud voor gebakken rijst met ei?
Ja, maar het is minder ideaal. Verse rijst is zachter en kan plakkerig of papperig worden. Als je het toch gebruikt, spreid het dan uit op een bakplaat, laat het volledig afkoelen en koel het 30–60 minuten voordat je het bakt.
Wat kan ik gebruiken ter vervanging van doperwten of wortels in deze gebakken rijst?
Gebruik elk snelkookgroente dat je hebt, zoals maïs, fijngesneden paprika, fijngehakte sperziebonen of champignons. Houd de stukjes klein zodat ze snel garen en de rijst niet overheersen.
Wanneer moet ik de sojasaus en eieren toevoegen zodat de rijst niet zompig wordt?
Voeg de sojasaus toe nadat de rijst heet en los is, niet aan het begin. Voeg de gekookte eieren tegen het einde toe zodat ze zacht blijven. Roer snel en houd het vuur redelijk hoog.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van gebakken rijst met ei?
Het gebruik van natte rijst, de pan te vol maken, en te veel sojasaus toevoegen zijn de grootste problemen. Vermijd ook constant roeren; laat de rijst even liggen zodat het kan opwarmen en licht kan bakken in plaats van stomen.
Hoe moet ik restjes bewaren en wat is de beste manier om ze te serveren?
Laat restjes snel afkoelen, bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast en verbruik ze binnen 3–4 dagen. Verwarm ze op in een koekenpan met een scheutje water of olie. Serveer heet, los of met dumplings, roergebakken groenten of gegrild eiwit.