Indiaas
Klassieke Butter Chicken
Een wereldberoemde Indiase curry met malse stukjes kip gestoofd in een rijke, romige tomatensaus met boter.
Bekijk de videoLatifs Inspired · 33:50
Ingrediënten
- Kipfilet, in blokjes500g
- Yoghurt1/2 kopje
- Tomatenpuree1.5 kopjes
- Slagroom1/2 kopje
- Boter3 el
- Garam Masala1 el
Bereiding
- Meng yoghurt, citroensap, kurkuma, garam masala en chilipoeder in een kom. Voeg de stukjes kip toe en laat minstens 1 uur marineren.
- Grill of bak de stukjes kip in de pan tot ze licht geschroeid en gaar zijn. Zet opzij.
- Smelt boter in een pan en fruit de ui, gember en knoflookpasta tot deze goudbruin is.
- Voeg tomatenpuree, komijn, koriander en rood chilipoeder toe. Laat sudderen tot de olie zich scheidt.
- Roer de slagroom en de gekookte kip erdoor. Laat 10 minuten sudderen. Garneer met koriander.
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilet vervangen door kipdijfilet voor boterkip?
Ja. Kipdijfilet zonder bot is vaak sappiger en vergevingsgezinder dan kipfilet. Gebruik dezelfde marinade en bak tot net gaar; dijen kunnen een paar minuten langer nodig hebben. Ze kunnen goed sudderen in de saus.
Hoe lang moet ik de kip marineren, en is langer beter?
Minimaal 1 uur is goed, maar 4–8 uur geeft meer smaak. Je kunt de kip ook een nacht in de koelkast marineren voor diepere smaak. Vermijd veel langer marineren als de marinade erg zuur is, want de textuur kan dan papperig worden.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van boterkip?
De kip te lang garen, de ui-tomatenbasis te gehaast bereiden en room toevoegen op hoog vuur zijn veelvoorkomende fouten. Gebruik ook niet te veel chili in het begin. Laat de saus sudderen tot hij iets indikt en het vet begint te scheiden.
Hoe moet ik boterkip bewaren en opwarmen?
Laat de boterkip snel afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3–4 dagen. Verwarm zachtjes op laag vuur en voeg eventueel een scheutje water of room toe. Het is ook goed in te vriezen tot 2 maanden.
Wat kan ik het beste serveren bij boterkip?
Het gaat het beste samen met basmatirijst, naan, roti of paratha. Een simpele komkommersalade of gesneden uien zorgen voor balans bij het rijke gerecht. Is de saus erg romig, voeg dan vlak voor het serveren een scheutje citroen en verse koriander toe.