Colombiaans
Cholado
Een cholado in Valle del Cauca-stijl legt fijn geschaafd ijs in laagjes met fel tropisch fruit, mora-siroop en zoete gecondenseerde melk. Het wordt hoog en koud geserveerd, terwijl de vruchtensappen tijdens het eten in het ijs smelten.
Ingrediënten
- Fijn geschaafd ijs of zeer fijn gecrushed ijs4 kopjes
- Colombiaanse mora-siroop of rode fruitsiroop1/2 kop
- Gezoete gecondenseerde melk1/3 kop
- Rijpe mango, in blokjes1/2 kop
- Papaja, in blokjes1/2 kop
- Ananas, in blokjes1/2 kop
- Aardbeien, in plakjes1/2 kop
- Banaan, in plakjes1 klein
- Groene appel, in blokjes1/2 kop
- Lulo-pulp of passievruchtpulp1/4 kop
- Vers limoensap1 theelepel
- Melkpoeder of Milo2 eetlepels
- Wafeltjes2
- Marasquinkersen2
Bereiding
- Laat twee hoge glazen of plastic bekers in de vriezer koelen terwijl je het fruit voorbereidt.
- Meng de mango, papaja, ananas, aardbeien, banaan, appel, lulo-pulp en het limoensap in een kom.
- Schep 1 tablespoon mora-siroop op de bodem van elk gekoeld glas.
- Voeg een losse laag geschaafd ijs toe aan elk glas, zodat elk glas ongeveer voor een derde gevuld is.
- Schep een royale laag van het gemengde fruit over het ijs in elk glas.
- Besprenkel elk glas met meer mora-siroop en een lepel gecondenseerde melk.
- Voeg meer geschaafd ijs toe, zodat het in elk glas lichtjes boven de rand uitkomt.
- Werk elke cholado af met het resterende fruit, de resterende gecondenseerde melk en de resterende mora-siroop.
- Strooi melkpoeder of Milo over elke portie.
- Werk elk glas af met een wafeltje en een kers, en serveer direct met een lange lepel en een rietje.
Veelgestelde vragen
Kan ik de mora siroop of lulo pulp vervangen als ik ze niet kan vinden?
Ja. Gebruik een goede rode bessensiroop, grenadine of aardbeiensiroop als vervanger voor mora. Voor lulo is passievruchtpulp de dichtstbijzijnde vervanger; mango passievrucht nectar werkt ook. Houd het zuur zodat de cholado in balans blijft.
Hoe ver van tevoren kan ik het fruit en ijs voorbereiden?
Bereid het fruit tot 4 uur van tevoren en houd het afgedekt en gekoeld. Vries de glazen van tevoren in, maar zet de cholado pas vlak voor het serveren in elkaar zodat het ijs niet smelt en de lagen niet verwateren.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van cholado?
Het gebruik van grof ijs dat te snel smelt en het te veel mengen van het fruit, waardoor het papperig wordt. Vermijd ook te veel gecondenseerde melk of siroop in één keer; voeg ze in lagen toe zodat de smaak fris blijft en het drankje niet te zoet wordt.
Hoe bewaar ik overgebleven cholado het beste?
Cholado eet je het beste direct op en het is niet geschikt om opgeslagen te worden zodra het is samengesteld. Als je restjes hebt, bewaar dan het fruitmengsel maximaal 1 dag gekoeld en de siropen apart, voeg bij hergebruik vers ijs en toppings toe.
Wat is de beste manier om cholado te serveren voor de juiste textuur?
Serveer het in zeer koude hoge glazen met een lange lepel en een rietje, direct na het samenstellen. Pak het ijs losjes in, niet te strak, zodat de siroop door de lagen kan stromen en het fruit zichtbaar en verfrissend blijft.