Amerikaans
Chocolate chip cookies
Deze Amerikaanse chocolate chip cookies in kleine hoeveelheid krijgen knapperige randen, zachte kernen en stukjes halfzoete chocolade. Een korte koeltijd helpt het deeg die vertrouwde boterige smaak van bruine suiker te ontwikkelen.
Ingrediënten
- Ongezouten boter, zacht gemaakt2 tbsp
- Aangestampte lichtbruine basterdsuiker3 tbsp
- Kristalsuiker1 tbsp
- Eidooier1 large
- Vanille-extract1/2 tsp
- Bloem voor alle doeleinden1/2 cup
- Zuiveringszout1/8 tsp
- Fijn zout1/8 tsp
- Halfzoete chocoladedruppels1/4 cup
- Vlokkig zoutoptioneel, een snufje
Bereiding
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 350°F.
- Klop in een kleine kom de zachte boter, bruine suiker en kristalsuiker samen tot het romig en iets lichter is, ongeveer 1 minute.
- Klop de eidooier en vanille erdoor tot een glad geheel.
- Roer de bloem, zuiveringszout en het fijne zout erdoor tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn.
- Spatel de chocoladedruppels erdoor en houd er eventueel een paar achter om bovenop te drukken.
- Dek het deeg af en laat het 20 minutes koelen zodat de koekjes gelijkmatig uitlopen.
- Verdeel het deeg in 4 hoopjes en leg ze 2 inches uit elkaar op de voorbereide bakplaat.
- Druk de achtergehouden chocoladedruppels bovenop en bestrooi licht met vlokkig zout als je dat gebruikt.
- Bak 9 to 11 minutes, tot de randen goudbruin zijn en de kernen nog een beetje zacht lijken.
- Laat de koekjes 5 minutes afkoelen op de bakplaat, schep ze daarna op een rooster en serveer warm of op kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik gezouten boter gebruiken in plaats van ongezouten boter in deze chocolate chip cookies?
Ja. Gebruik gezouten boter en verminder het fijne zout met ongeveer 1/4 theelepel. Als je gezouten boter erg zout is, verminder dan iets meer. Laat het vlokkige zout bovenop optioneel zodat de koekjes niet te zout smaken.
Hoe lang moet ik het deeg koelen en kan ik het zonder koelen bakken?
Koel het deeg ongeveer 20 minuten zoals beschreven. Dit helpt de koekjes gelijkmatiger uit te spreiden en houdt het midden zacht. Je kunt ze in een noodgeval meteen bakken, maar ze spreiden dan meestal meer en worden dunner.
Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het maken van deze koekjes?
De grootste fouten zijn het teveel mixen van de bloem, het overslaan van het koelen en het te lang bakken. Meng net zolang tot de droge strepen verdwenen zijn en haal ze uit de oven als de randen goudkleurig zijn maar het midden nog iets ondergaar lijkt.
Hoe moet ik de gebakken koekjes bewaren en kan ik het deeg invriezen?
Bewaar afgekoelde koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 3 tot 4 dagen. Voor langere bewaring vries je de deegbollen in op een bakplaat, stop ze dan luchtdicht in een zak tot 2 maanden; bak ze bevroren en verleng de baktijd met 1 tot 2 minuten.
Wat is de beste manier om deze koekjes te serveren?
Ze zijn het lekkerst warm, ongeveer 5 tot 10 minuten na het bakken, als het midden nog zacht is en de chocolade gesmolten. Voor extra contrast kun je er vlak voor het serveren een klein beetje vlokkig zout over strooien.