Amerikaans
Chili con Carne
Een stevige Amerikaanse rundvleeschili, langzaam gesudderd met ui, knoflook, tomaat, bonen en warme chilikruiden. Hij eindigt dik en hartig, heerlijk met cheddar, zure room of cornbread erbij.
Bekijk de videoSteve | The Vivaldi Way · 2:54
Ingrediënten
- Neutrale olie1 tbsp
- Rundergehakt, bij voorkeur 80/208 oz
- Gele ui, fijn gesneden1/2 small
- Knoflook, fijngehakt2 cloves
- Tomatenpuree1 tbsp
- Amerikaanse chilipoeder1 tbsp
- Gemalen komijn1 tsp
- Gedroogde oregano1/2 tsp
- Gerookt paprikapoeder1/2 tsp
- Cayennepeper1/8 tsp
- Gepelde tomaten1 cup
- Runderbouillon1/2 cup
- Rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld3/4 cup
- Kosjer zout3/4 tsp, plus more to taste
- Zwarte peper1/4 tsp
- Appelciderazijn1 tsp
- Geraspte cheddar, zure room en in plakjes gesneden lente-uioptional, for serving
Bereiding
- Verhit de olie in een zware pan of kleine Dutch oven op middelhoog-hoog vuur.
- Voeg het rundergehakt in een gelijkmatige laag toe en laat het 3 minutes ongemoeid bruinen.
- Breek het gehakt los met een lepel en bak tot het niet meer roze is en op plekken diepbruin kleurt, nog ongeveer 4 minutes.
- Voeg de gesneden ui toe en bak, onder regelmatig roeren, tot hij zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5 minutes.
- Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 1 minute om de smaak te verdiepen.
- Voeg het chilipoeder, de komijn, oregano, het gerookte paprikapoeder, de cayenne, het zout en de zwarte peper toe en roer 30 seconds tot het geurig is.
- Schenk de gepelde tomaten en runderbouillon erbij en schraap de bodem van de pan los om de aanbaksels mee te nemen.
- Roer de kidneybonen erdoor en breng de chili zachtjes aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 30 to 35 minutes onafgedekt koken, af en toe roerend, tot hij dik en rijk is.
- Roer de appelciderazijn erdoor, proef en breng indien nodig verder op smaak met zout of cayenne.
- Laat de chili 5 minutes van het vuur af rusten en serveer hem daarna heet met cheddar, zure room en lente-ui, indien gewenst.
Veelgestelde vragen
Kan ik gemalen kalkoen of kip gebruiken in plaats van rundvlees in chili con carne?
Ja. Gebruik gemalen kalkoen of kip, maar kies een beetje olie en bak niet te lang, want ze zijn magerder dan rundvlees. Voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe en verwacht een lichtere smaak tenzij je de kruiden en zout verhoogt.
Hoelang duurt het maken van chili con carne en kan ik het van tevoren maken?
Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten totaal. Het smaakt zelfs nog beter na het rusten, dus het ideal is om het een dag van tevoren te maken. Koel het snel af, bewaar het een nacht in de koelkast en verwarm het dan zachtjes opnieuw op het fornuis met een scheutje bouillon als het te dik is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van chili con carne?
De grootste fouten zijn het niet voldoende bruinen van het rundvlees, het overslaan van het 'opwarmen' van de kruiden en te hard laten koken, waardoor de textuur modderig kan worden. Voeg ook niet te veel vocht in één keer toe; de chili moet langzaam sudderen en inkoken tot een dikke saus.
Hoe moet ik overgebleven chili con carne bewaren en kan ik het invriezen?
Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot maximaal 4 dagen. Het kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het dan zachtjes opnieuw, af en toe roeren zodat het gelijkmatig warm wordt zonder aan te branden.
Wat serveer ik bij chili con carne?
Klassieke bijgerechten zijn cornbread, rijst, tortillachips of gebakken aardappelen. Garneer met geraspte kaas, zure room, bosui of koriander als je dat lekker vindt. Voor een frissere tegenhanger kun je een simpele groene salade of ingelegde jalapeño’s toevoegen.