Brits

Chicken Tikka Masala

Een klassieker uit een Brits curryrestaurant met kip tikka gemarineerd in yoghurt, onder een hete grill gebruind, en daarna door een masala van tomaat, specerijen en room geroerd. Serveer met basmatirijst of naan om de rijke oranje saus mee op te nemen.

▶Bekijk de videoYou Suck At Cooking · 6:46

Ingrediënten

• Kippendijen zonder bot en zonder vel, in grote hapklare stukken gesneden350g
• Volvette naturel yoghurt100g
• Citroensap1 tbsp
• Knoflook, fijn geraspt3 cloves
• Verse gember, fijn geraspt1 tbsp
• Kashmiri chilipoeder of mild chilipoeder1 1/2 tsp
• Gemalen komijn1 tsp
• Gemalen koriander1 tsp
• Garam masala1 1/2 tsp
• Gemalen kurkuma1/2 tsp
• Zout1 tsp
• Plantaardige olie2 tbsp
• Ongezouten boter of ghee25g
• Ui, fijngehakt1 medium
• Tomatenpuree2 tbsp
• Passata250ml
• Slagroom100ml
• Kasuri methi, verkruimeld1 tsp
• Fijne kristalsuiker1/2 tsp
• Verse koriander, gehakt2 tbsp

Bereiding

1. Meng de yoghurt, het citroensap, de helft van de knoflook, de helft van de gember, 1 tsp Kashmiri chilipoeder, 1/2 tsp komijn, 1/2 tsp koriander, 1/2 tsp garam masala, de kurkuma, 1/2 tsp zout en 1 tbsp olie in een kom.
2. Voeg de kip toe, schep goed om zodat alles bedekt is, dek af en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast, of een nacht voor de beste smaak.
3. Verhit de grill op de hoogste stand en bekleed een bakplaat met folie; zet er als je die hebt een rooster op.
4. Rijg de kip aan spiesen of verdeel hem over het rooster en grill 10 to 12 minutes, keer eenmaal om, tot de randjes licht verkoold zijn en de kip net gaar is.
5. Smelt de boter of ghee met de resterende 1 tbsp olie in een steelpan op middelhoog vuur.
6. Voeg de ui toe en bak 8 to 10 minutes tot hij zacht, goudbruin en zoet is.
7. Roer de resterende knoflook en gember erdoor en bak 1 minute tot het lekker ruikt.
8. Voeg de tomatenpuree, de resterende 1/2 tsp Kashmiri chilipoeder, de resterende 1/2 tsp komijn, de resterende 1/2 tsp koriander en de resterende 1 tsp garam masala toe en bak 1 minute om de specerijen te verdiepen.
9. Giet de passata erbij, voeg de suiker en de resterende 1/2 tsp zout toe en laat 10 minutes zachtjes koken tot de saus dik en glanzend is.
10. Zet het vuur laag, roer de slagroom erdoor en voeg dan de gegrilde kip tikka en eventueel vrijgekomen sappen toe.
11. Laat 5 minutes zachtjes sudderen tot de kip bedekt is en de saus rijk is; voeg een scheutje water toe als hij te dik wordt.
12. Verkruimel de kasuri methi erdoor, roer de helft van de koriander erdoor, breng op smaak en serveer met de resterende koriander eroverheen.

Veelgestelde vragen