Japans
Chicken Teriyaki Donburi
Malse kippendijen geglazuurd in een zelfgemaakte zoete en hartige teriyakisaus, geserveerd op gestoomde rijst.
Bekijk de videoSudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura · 6:54
Ingrediënten
- Kippendijen (zonder bot)4 stuks
- Sojasaus4 el
- Mirin4 el
- Sake2 el
- Suiker1 el
- Gekookte kortkorrelige rijst2 koppen
- Gestoomde broccoli1 stronk
Bereiding
- Meng sojasaus, mirin, sake en suiker in een kleine kom om de teriyakisaus te maken.
- Bak de kippendijen in de pan met de huid naar beneden tot de huid knapperig en goudbruin is. Draai om en bak de andere kant.
- Giet de saus in de pan bij de kip. Laat sudderen tot de saus indikt en de kip glazuurt.
- Snijd de kip in reepjes en serveer over een kom met gestoomde witte rijst.
- Garneer met gehakte bosui en sesamzaadjes. Serveer met gestoomde broccoli ernaast.
Veelgestelde vragen
Kan ik de sake of mirin in kip teriyaki donburi vervangen?
Ja. Voor sake kun je droge witte wijn gebruiken of in nood water. Voor mirin meng je 1 eetlepel rijstazijn met 1 theelepel suiker per benodigde eetlepel. De smaak zal iets minder afgerond zijn maar nog steeds in balans.
Hoe lang duurt het om de kip te garen en de saus te glazuren?
Reken op ongeveer 20–25 minuten in totaal. Bak de kip 5–7 minuten op de velkant bruin, vervolgens 4–6 minuten aan de andere kant. Na het toevoegen van de saus 2–4 minuten laten sudderen tot deze glanzend en ingedikt is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van teriyaki kip?
De grootste fouten zijn: de pan te vol doen waardoor het vel niet knapperig wordt, en de saus te vroeg toevoegen waardoor deze kan verbranden voordat de kip gaar is. Kook de saus ook niet te hard, anders wordt hij plakkerig en zout.
Kan ik kip teriyaki donburi van tevoren maken en restjes bewaren?
Ja. Bewaar kip, rijst en broccoli apart in luchtdichte bakjes tot 3–4 dagen in de koelkast. Verwarm voorzichtig op in de magnetron of in een afgedekte koekenpan met een scheutje water om de glaze los te maken.
Wat is de beste manier om dit gerecht te serveren voor de beste textuur?
Serveer de kip in plakjes op hete kortkorrelige rijst direct na het glazuren, zodat de saus glanst en de rijst wat smaak opneemt. Voeg broccoli apart toe en werk af met bosuitjes en sesamzaad net voor het serveren.