Amerikaans
Chicago deep-dish pizza
Een hoge, boterige bodem houdt lagen mozzarella, hartige Italiaanse worst en dikke tomatensaus in de klassieke volgorde uit Chicago vast. Hij bakt tot de randen krokant en goudbruin zijn, terwijl de vulling rijk en bubbelend blijft.
Bekijk de videoUNLOKT · 1:01
Ingrediënten
- Warm water1/2 cup
- Active dry yeast1 tsp
- Sugar1/2 tsp
- All-purpose flour1 1/3 cups
- Fine cornmeal2 tbsp
- Kosher salt3/4 tsp
- Unsalted butter, melted2 tbsp
- Olive oil1 tbsp, plus more for the pan
- Low-moisture mozzarella, sliced6 oz
- Raw Italian sausage, casing removed5 oz
- Crushed tomatoes3/4 cup
- Garlic, finely grated1 small clove
- Dried oregano1/2 tsp
- Red pepper flakes1 pinch
- Grated Parmesan cheese2 tbsp
Bereiding
- Roer het warme water, de gist en de suiker in een kom door elkaar en laat 5 minutes staan tot het schuimig is.
- Voeg de bloem, het maïsmeel, het zout, de gesmolten boter en 1 tablespoon olijfolie toe en meng tot een zacht deeg ontstaat.
- Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak 4 to 5 minutes tot het glad en elastisch is.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek ongeveer 1 1/2 hours rijzen tot het in حجم is verdubbeld.
- Roer de geplette tomaten, knoflook, oregano, chilivlokken en een klein snufje zout door elkaar om de saus te maken.
- Vet een diepe cakevorm van 8-inch of een gietijzeren koekenpan in en druk het gerezen deeg over de bodem en 1 1/2 inches omhoog langs de randen.
- Dek de pan losjes af en laat het deeg 20 minutes rusten terwijl je de oven verwarmt tot 425°F.
- Leg de mozzarellaplakjes rechtstreeks op het deeg en bedek de bodem volledig.
- Knijp de rauwe Italiaanse worst in kleine platte stukjes en verdeel die gelijkmatig over de kaas.
- Schep de tomatensaus in een gelijkmatige laag over de worst en bestrooi met de Parmezaan.
- Bak 30 to 35 minutes tot de korst diep goudbruin is en de saus bubbelt.
- Laat de pizza 10 minutes in de pan rusten, maak dan de randen los, til hem er voorzichtig uit en snijd in 2 royale punten.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Italiaanse worst vervangen of deze pizza vegetarisch maken?
Ja. Gebruik gekookte champignons, gebakken paprika en ui, spinazie, of plantaardige worst. Als je groenten met vocht gebruikt, bak ze dan eerst en laat goed uitlekken zodat de deepe korst niet zompig wordt.
Hoe lang duurt het deeg maken, inclusief rijzen en rusten?
Reken op ongeveer 2 tot 2,5 uur in totaal. Dit omvat 5 minuten voor het activeren van de gist, ongeveer 4-5 minuten kneden, 1,5 uur rijzen en 20 minuten rusten in de vorm voor het bakken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij deepe pizza?
De grootste fouten zijn het deeg te kort laten rijzen, te veel saus toevoegen, natte toppings gebruiken, en de pan niet goed invetten. Vermijd ook het deeg te dun uitrekken aan de zijkanten, dit kan lekken veroorzaken.
Hoe moet ik restjes bewaren en opnieuw opwarmen?
Laat de stukken volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 4 dagen. Verwarm opnieuw in een oven op 190°C of airfryer tot het heet en krokant is, ongeveer 10-15 minuten. Magnetron kan ook, maar maakt de korst zacht.
Wat is de beste manier om Chicago deepe pizza te serveren?
Laat de pizza 10-15 minuten rusten na het bakken zodat de lagen kunnen zetten en de kaas niet uitloopt. Serveer met een spatel in dikke punten. Een simpele salade is een goede begeleider omdat de pizza rijk en vullend is.