ChefSnapOpenen in de app

Vietnamees

Chè trôi nước

Zachte kleefrijstballetjes gevuld met een hartige pasta van mungbonen worden geserveerd in een warme gembersiroop en afgewerkt met kokosmelk en geroosterde sesam. Dit is een troostende Vietnamese zoete soep die vaak wordt gemaakt voor familiebijeenkomsten en koele avonden.

Chè trôi nước — Vietnamees — ChefSnap
35 minsVoorbereiding
30 minsBereiden
4Voor
MediumMoeilijkheid
520 kcal per portie12g protein 88g carbs 15g fat
Bekijk de video — Chè trôi nướcBekijk de videoSỨC KHỎE TÂM SINH · 15:57

Ingrediënten

Bereiding

  1. Spoel de mungbonen totdat het water grotendeels helder is, en laat ze daarna 1 uur weken in warm water als je daar tijd voor hebt.
  2. Giet de mungbonen af, doe ze in een kleine pan met genoeg water om ze 1 cm te bedekken, en laat ze zachtjes koken tot ze heel zacht zijn, ongeveer 15 minutes.
  3. Giet overtollig water af en prak de mungbonen terwijl ze nog warm zijn met 1 tablespoon kokosmelk, de kristalsuiker, 1/8 teaspoon zout en de olie tot een gladde, dikke pasta.
  4. Verwarm de mungbonenpasta 2 to 3 minutes op laag vuur, roer tot hij samenhangt, en laat hem daarna afkoelen.
  5. Verdeel de mungbonenpasta in 6 kleine balletjes en zet apart.
  6. Doe het kleefrijstmeel in een kom en meng er geleidelijk 1/2 cup warm water door tot een zacht, glad deeg ontstaat; voeg een theelepel extra water toe als het droog is of een beetje meel als het plakkerig is.
  7. Kneed het deeg 2 to 3 minutes, dek het daarna af met een vochtige doek en laat 10 minutes rusten.
  8. Verdeel het deeg in 6 stukken, druk elk stuk plat tot een rondje, leg in het midden een mungbonenballetje en sluit het volledig af; rol het voorzichtig tot een glad balletje.
  9. Breng een pan water zachtjes aan de kook, voeg de balletjes toe en kook tot ze komen bovendrijven; laat ze daarna nog 2 minutes zachtjes koken.
  10. Schep de gekookte balletjes kort over in een kom met koud water zodat ze niet aan elkaar plakken.
  11. Doe in een andere steelpan 2 cups water, palmsuiker, gesneden gember en de resterende 1/8 teaspoon zout samen en laat 10 minutes zachtjes koken om een geurige siroop te maken.
  12. Voeg de gekookte balletjes toe aan de gembersiroop en laat 5 minutes zachtjes sudderen zodat ze de smaak opnemen.
  13. Verwarm de resterende kokosmelk in een kleine pan met een klein snufje zout tot hij net begint te dampen, zonder te koken.
  14. Serveer 3 balletjes per kom met gembersiroop, schep er warme kokosmelk over en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.

Veelgestelde vragen

Kan ik de gepelde gespleten mungbonen of kleefrijstmeel vervangen in chè trôi nước?

Gespleten mungbonen zijn traditioneel, maar gele mungbonen werken ook als ze gepeld zijn. Voor het deeg geeft gewoon rijstmeel niet dezelfde taaie textuur; gebruik alleen kleefrijstmeel, anders kunnen de balletjes kruimelig worden en hun vorm verliezen.

Hoe lang duurt chè trôi nước van begin tot eind?

Reken ongeveer 1 tot 1,5 uur in totaal, inclusief weken als je daarvoor kiest. De mungboonvulling kost ongeveer 20 minuten, en het deeg maken, vormen, zachtjes koken en siroop erbij doen kost nog eens 30 tot 40 minuten.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van de rijstballetjes?

De grootste fouten zijn te droog deeg, overgaar geworden vulling die losser wordt, en te hard laten sudderen waardoor de balletjes uit elkaar vallen. Houd het deeg zacht, sluit de vulling goed af en kook alleen op een zacht suddervuurtje.

Hoe moet ik overgebleven chè trôi nước bewaren?

Bewaar de balletjes en siroop indien mogelijk apart. Bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm de balletjes voorzichtig op in de siroop of warm water; ze worden steviger in de koelkast en zijn het lekkerst kort na het koken.

Wat is de beste manier om chè trôi nước te serveren?

Serveer warm in kleine kommetjes met veel gembersiroop, een schepje kokosmelk en geroosterde witte sesamzaadjes bovenop. Voor een rijkere versie voeg je vlak voor het serveren extra kokosmelk toe, zodat het heerlijk geurend en glanzend blijft.