Mexicaans
Carne Asada
Malse, gemarineerde bavette of vanglap tot in de perfectie gegrild met een geschroeide buitenkant, perfect voor taco's of geserveerd met rijst en bonen.
Bekijk de videoSAM THE COOKING GUY · 5:10
Ingrediënten
- Bavette of vanglap2 lbs
- Limoensap1/4 kop
- Sinaasappelsap1/4 kop
- Sojasaus2 el
- Knoflookteentjes (fijngehakt)4
- Koriander (gehakt)1/2 bosje
- Komijn1 tl
- Chilipoeder1 tl
Bereiding
- Klop limoensap, sinaasappelsap, sojasaus, olijfolie, fijngehakte knoflook, komijn en chilipoeder door elkaar.
- Plaats de biefstuk in een zak met de marinade. Zet minimaal 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast.
- Verwarm een buitengrill of gietijzeren pan voor op hoog vuur.
- Grill de biefstuk 3-5 minuten per kant tot de buitenkant geschroeid is en de binnenkant medium-rare tot medium is.
- Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het dan in dunne plakjes tegen de draad in.
Veelgestelde vragen
Kan ik flankstuk gebruiken in plaats van bavette voor carne asada, en moet ik dan de kooktijd aanpassen?
Ja. Zowel flankstuk als bavette werken goed. Bavette is dunner en meestal sneller gaar, terwijl flank iets dikker is. Begin vroeg met controleren; mik op medium-rare tot medium en snijd zeer dun tegen de draad in.
Hoe lang moet ik carne asada marineren, en is een nacht marineren te lang?
Marineer minimaal 1 uur en maximaal 4 uur voor een goede smaak zonder papperige textuur. Een nacht marineren is meestal te lang bij citrusmarinades, omdat het zuur het vlees zacht en melig kan maken.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het grillen van carne asada?
De grootste fouten zijn te lang marineren, koken op te laag vuur, en het vlees snijden met de draad mee. Je wilt een zeer hete grill of koekenpan voor een korstje, gevolgd door een korte rustperiode voordat je het vlees dun snijdt.
Hoe bewaar ik overgebleven carne asada en hoe lang is het houdbaar?
Laat het snel afkoelen en bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 à 4 dagen. Voor langere bewaring kun je het gesneden vlees tot 2 maanden invriezen. Warm het voorzichtig op zodat het mals blijft.
Wat serveer ik bij carne asada?
Het is heerlijk in warme tortilla’s met ui, koriander, salsa en limoen. Je kunt het ook serveren met rijst, bonen, gegrilde pepers, avocado, of als topping voor salades en bowls. Houd de bijgerechten simpel zodat het vlees centraal blijft staan.