Cajun
Cajun gevulde paprika’s
Groene paprika’s worden kort voorgekookt en vervolgens gevuld met een Cajunrijstvulling van gebruind varkensvlees, rundvlees, garnalen, de trinity, knoflook en peperige kruiden. Ze worden gebakken tot de bovenkant knapperig is en de vulling hartig en mals.
Bekijk de videoThe Cajun Ninja · 11:26
Ingrediënten
- Grote groene paprika's2
- Plantaardige olie1 tbsp
- Gehakt varkensvlees4 oz
- Gehakt rundvlees4 oz
- Rauwe garnalen, gepeld en fijngehakt4 oz
- Gele ui, fijngehakt1/2 cup
- Bleekselderij, fijngehakt1/4 cup
- Topjes van paprika, fijngehaktreserved from peppers
- Knoflook, fijngehakt2 cloves
- Gekookte witte langkorrelrijst1 cup
- Vers Frans broodkruim1/3 cup, plus 2 tbsp for topping
- Kippenbouillon of zeevruchtenbouillon1/4 cup
- Tomatensaus2 tbsp
- Cajunkruiden1 1/2 tsp
- Gedroogde tijm1/4 tsp
- Cayennepeper1 pinch
- Bosuitjes, in plakjes2
- Verse peterselie, gehakt2 tbsp
- Ongezouten boter, gesmolten1 tbsp
- Zout en zwarte peperto taste
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 375°F.
- Snijd de bovenkant van de paprika’s, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten, en hak het bruikbare paprika-vlees van de bovenkanten fijn.
- Kook de paprikaschalen 5 minuten in gezouten water, giet ze dan ondersteboven af.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak het gehakt varkensvlees en gehakt rundvlees tot ze goed bruin zijn, terwijl je ze met een lepel uit elkaar duwt.
- Voeg de ui, selderij en gehakte paprika-topjes toe en bak tot de groenten zacht worden en licht aan de pan beginnen te kleven.
- Roer de knoflook, Cajunkruiden, tijm, cayennepeper en een beetje zwarte peper erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg de gehakte garnalen toe en bak net totdat ze roze worden.
- Roer de tomatensaus en bouillon erdoor en schraap de aangebakken stukjes van de pan los.
- Schep de gekookte rijst, 1/3 cup broodkruim, bosuitjes en peterselie erdoor en proef, en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Zet de voorgekookte paprikaschalen in een kleine ovenschaal en vul ze royaal met de vulling.
- Meng de resterende 2 tablespoons broodkruim met de gesmolten boter en strooi dit over de gevulde paprika’s.
- Bak 25 to 30 minutes, tot de paprika’s zacht zijn en de broodkruimeltopping goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Kan ik de garnalen vervangen of deze gevulde paprika's zonder zeevruchten maken?
Ja. Laat de garnalen weg en gebruik wat extra varkensvlees, rundvlees of zelfs aangebraden worst voor vulling. Wil je een lichtere versie, vervang dan de garnalen door fijngesneden champignons, maar houd de kruiden krachtig.
Hoe lang duurt het om Cajun gevulde paprika's te maken van begin tot eind?
Reken op ongeveer 20 minuten voorbereiding en 45 tot 60 minuten kooktijd. De paprika's worden eerst gepocheerd, daarna gevuld en gebakken tot ze door en door warm zijn, de vulling gestold en lichtbruin.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van gevulde paprika's?
De garnalen te lang koken, de vulling te weinig kruiden en het overslaan van het pocheren van de paprika zijn de grootste fouten. Vermijd ook dat het rijstmengsel te nat wordt, want dan kunnen de paprika's papperig worden en de vulling lekken.
Hoe bewaar en verwarm ik overgebleven gevulde paprika's op?
Laat ze snel afkoelen en bewaar ze vervolgens afgedekt in een luchtdichte doos in de koelkast tot 4 dagen. Verwarm afgedekt in een oven van 175°C tot goed heet, ongeveer 20 tot 25 minuten, of gebruik de magnetron voor losse paprika's tot ze stomen.
Wat serveer ik bij Cajun gevulde paprika's?
Ze zijn stevig genoeg om op zichzelf te eten, maar een simpele groene salade, maïsbrood of gebakken bladgroenten passen er goed bij. Voor extra Cajun-smaak serveer je ze met hete saus, gesneden bosuitjes of een lepel tomatensaus.