Canadees
Butter Tarts
Een kleine oplage van de klassieke Canadese butter tart, met bladerig deeg en een zachte, stroperige vulling van bruine suiker. Rozijnen of krenten zijn in veel keukens traditioneel, maar ze kunnen worden weggelaten als je liever een plain tart hebt.
Ingrediënten
- Bloem voor alle doeleinden1/2 cup
- Fijn zout1/8 tsp, verdeeld
- Koude ongezouten boter, in blokjes3 tbsp
- IJswater1 to 2 tbsp
- Bruine basterdsuiker, stevig aangedrukt1/4 cup
- Gouden maïssiroop2 tbsp
- Ongezouten boter, gesmolten1 tbsp
- Losgeklopt ei2 tbsp
- Witte azijn1/8 tsp
- Vanille-extract1/4 tsp
- Rozijnen of gedroogde krenten2 tbsp, optional
Bereiding
- Roer de bloem met een snufje zout in een kleine kom.
- Snijd de koude boterblokjes met je vingertoppen of een deegsnijder door de bloem tot het mengsel overal stukjes boter ter grootte van een erwt bevat.
- Voeg 1 tablespoon ijswater toe en meng voorzichtig met een vork; voeg alleen indien nodig wat meer toe, tot het deeg net samenhangt.
- Vorm het deeg tot een kleine schijf, wikkel het in en laat 20 minutes koelen.
- Verwarm de oven voor op 400°F en boter 2 cups van een standaard muffinvorm licht in.
- Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot ongeveer 1/8 inch dik en steek twee rondes van 4-inch uit.
- Leg de deegcirkels in de voorbereide muffinvormpjes en druk ze voorzichtig in de hoeken zonder het deeg uit te rekken.
- Verdeel de rozijnen of krenten over de deegbodems, als je ze gebruikt.
- Klop in een kleine kom de bruine suiker, maïssiroop, gesmolten boter, losgeklopt ei, azijn, vanille en de resterende snuf zout door elkaar tot een glad mengsel.
- Schep de vulling in de bodems en vul elke vormpje voor ongeveer twee derde.
- Bak 10 minutes op 400°F, verlaag dan de oventemperatuur naar 350°F en bak nog 8 to 10 minutes, tot het deeg goudbruin is en de vulling bubbelt maar in het midden nog licht zacht is.
- Laat de taartjes 10 minutes in de vorm afkoelen, maak ze dan voorzichtig los met een dun mesje en leg ze op een rooster om af te koelen tot ze nog net warm zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik de rozijnen of krenten in boter-taartjes vervangen, of helemaal weglaten?
Ja. Laat ze weg voor klassieke, gewone boter-taartjes, of vervang ze door gehakte pecannoten, walnoten, of een paar gehakte dadels. Houd de totale toevoegingen in de vulling klein zodat de custard nog steeds stevig en kleverig bakt.
Hoe lang moet het deeg chillen, en kan ik het van tevoren maken?
Laat het deeg minstens 20 minuten koelen zodat de boter steviger wordt en het deeg knapperig blijft. Je kunt het een dag van tevoren maken; houd het gewikkeld in de koelkast en laat het daarna net genoeg opwarmen om uit te rollen.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van boter-taartjes?
Het deeg te veel bewerken maakt het taai, en te veel vulling in de schaal doen kan zorgen voor overlopen. Vermijd ook te lang bakken; de vullingen moeten er bij het uit de oven halen nog een beetje wiebelig uitzien en zetten daarna op als ze afkoelen.
Hoe moet ik boter-taartjes bewaren en kan ik ze invriezen?
Bewaar afgekoelde boter-taartjes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 1 dag, of in de koelkast tot 4 dagen. Vries goed verpakte taartjes tot 2 maanden in, en ontdooi ze daarna bij kamertemperatuur.
Wat is de beste manier om boter-taartjes te serveren?
Serveer ze op kamertemperatuur voor de beste textuur en smaak. Ze zijn heerlijk bij koffie of thee, en een korte opwarming van 5–10 seconden kan de vulling zachter maken als je ze extra kleverig wilt.