ChefSnapOpenen in de app

Koreaans

Bungeoppang

Bungeoppang zijn knapperige, visvormige Koreaanse deegkoekjes gevuld met zoete rodebonenpasta, een vertrouwde winterse straattraktatie die heet uit de pan wordt geserveerd. Het dunne beslag bakt tot een licht goudbruine korst rond de zachte danpat-vulling.

Bungeoppang — Koreaans — ChefSnap
15 minsVoorbereiding
20 minsBereiden
4Voor
MediumMoeilijkheid
420 kcal per portie9g protein 82g carbs 7g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Klop de bloem, zoete rijstbloem, bakpoeder, zout en suiker in een mengkom door elkaar.
  2. Klop in een aparte kom het ei, de melk, het water en 1 tablespoon olie of gesmolten boter tot een glad geheel.
  3. Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en klop alleen tot er geen droge bloem meer zichtbaar is; het beslag moet gietbaar zijn, als dun pannenkoekenbeslag.
  4. Laat het beslag 10 minuten op kamertemperatuur rusten terwijl je een bungeoppangvorm op middel-laag vuur verwarmt.
  5. Bestrijk beide kanten van de hete visvormige mal licht met olie.
  6. Schep of giet een dunne laag beslag in elke visholte, tot ongeveer een derde van de diepte.
  7. Leg 1 to 2 tablespoons zoete rodebonenpasta in de lengte in het midden van elke vis, weg van de randen.
  8. Bedek de vulling met nog wat beslag zodat de mal bijna vol is maar niet overloopt.
  9. Sluit de mal en bak 2 to 3 minutes aan één kant, draai hem dan om en bak nog eens 2 to 3 minutes, tot alles gelijkmatig goudbruin en knapperig is.
  10. Open de mal voorzichtig; als het deeg bleek is, sluit hem dan weer en bak nog 1 minute aan elke kant.
  11. Leg de bungeoppang 1 minute op een rooster zodat de korst knapperig blijft, en serveer ze daarna warm.
  12. Herhaal met het resterende beslag en de rodebonenpasta, en bestrijk de mal indien nodig licht met olie.

Veelgestelde vragen

Kan ik de zoete rode bonenpasta door iets anders vervangen?

Ja. Dikke kastanjepasta, Nutella, custard of een stevige fruitjam werken goed, maar houd de vullingen dik zodat ze niet lekken. Vermijd waterige vullingen. Gebruik ongeveer 1 tot 2 eetlepels per visje en plaats het in het midden, weg van de randen.

Hoe lang moet ik bungeoppang in de mal bakken?

Bak op middellaag vuur ongeveer 2 tot 3 minuten aan de eerste kant, draai dan om en bak nog eens 2 tot 3 minuten tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Als de mal zwaar is, verlaag dan het vuur om aanbranden te voorkomen.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van het beslag?

Te veel mixen maakt de cake taai en te veel vloeistof maakt het beslag dun en moeilijk te beheersen. Meng net zolang tot er geen droge bloem meer zichtbaar is, laat het beslag dan 10 minuten rusten. Het moet eruitzien als dun pannenkoekenbeslag, niet als deeg.

Hoe bewaar ik overgebleven bungeoppang?

Laat helemaal afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos op kamertemperatuur gedurende 1 dag of in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een heteluchtoven of koekenpan om de knapperigheid terug te krijgen. Magnetron kan ook, maar de buitenkant wordt dan zacht.

Wat is de beste manier om bungeoppang te serveren?

Serveer warm, direct na het bakken, wanneer de korst knapperig is en de vulling zacht. Het gaat goed samen met thee of koffie. Als je het opwarmt, gebruik dan een heteluchtoven of een droge koekenpan voor een paar minuten om de textuur te herstellen.