ChefSnapOpenen in de app

Brits

Bubble and Squeak

Een traditionele Britse braadschotel van restjes aardappelen en kool, gebakken tot de onderkant diep goudbruin en krokant is. Het is stevig, eenvoudig en vooral lekker met een gebakken ei of overgebleven geroosterd vlees.

Bubble and Squeak — Brits — ChefSnap
10 minsVoorbereiding
20 minsBereiden
3Voor
EasyMoeilijkheid
385 kcal per portie9g protein 48g carbs 18g fat

Ingrediënten

Bereiding

  1. Als de gekookte aardappelen koud uit de koelkast komen, maak ze dan met een vork los zodat ze grof blijven in plaats van glad.
  2. Meng de geprakte aardappelen met de gehakte kool of spruitjes, zout en zwarte peper.
  3. Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter en het rundervet toe.
  4. Voeg de gesneden ui toe en bak 5 minuten, onder af en toe roeren, tot hij zacht en licht goudkleurig is.
  5. Voeg het aardappel- en koolmengsel toe aan de pan en druk het stevig aan tot één dikke koek.
  6. Bak 8 to 10 minutes zonder te bewegen, tot de onderkant goed bruin en krokant is.
  7. Keer de koek in grote stukken om met een spatel en druk hem daarna weer samen in de pan.
  8. Bak nog eens 6 to 8 minutes, tot hij op plekken krokant en goudkleurig is met zachte aardappel vanbinnen.
  9. Serveer heet, verdeeld over twee borden, met eventueel een gebakken ei erop.

Veelgestelde vragen

Kan ik de kool of spruitjes in bubble and squeak vervangen?

Ja. Gebruik elke gekookte, fijngehakte restgroente zoals savooiekool, boerenkool of zelfs gesneden prei. Vermijd waterige groenten tenzij je ze goed uitknijpt, anders kan het mengsel zacht worden en niet knapperig.

Hoe lang moet bubble and squeak koken zodat het knapperig wordt zonder uit te drogen?

Druk het mengsel tot een dikke koek en bak de eerste kant 8 tot 10 minuten ongestoord op middelhoog vuur, draai dan om en bak nog 6 tot 8 minuten. Houd het vuur matig zodat de buitenkant bruin wordt voordat de binnenkant uitdroogt.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van bubble and squeak?

Het gebruik van te gladde of natte aardappels, te vroeg omscheppen tijdens het bakken en te vroeg omdraaien zijn de belangrijkste problemen. Vermijd ook dat de pan te vol zit; het mengsel moet stevig contact maken met het oppervlak om een knapperig korstje te vormen.

Kan ik leftover bubble and squeak bewaren en hoe warm ik het op?

Ja. Laat het snel afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm het in een koekenpan op middelhoog vuur tot het heet en weer knapperig is, of gebruik de oven; magnetron maakt het korstje zacht.

Wat kan ik bij bubble and squeak serveren behalve een gebakken ei?

Het gaat goed samen met spek, worstjes, gebakken bonen of gegrilde tomaten voor een stevige ontbijt- of brunchmaaltijd. Voor een lichtere maaltijd serveer je het met een simpele groene salade en een lepeltje mosterd of bruine saus.