Colombiaans

Buñuelos Colombiaanse

Deze Colombiaanse buñuelos zijn ronde, goudbruine gefrituurde balletjes met een knapperige buitenkant en een zachte, kaasachtige kern. Ze worden traditioneel gemaakt met queso costeño en cassavemeel, en daarna langzaam gefrituurd zodat ze opbollen zonder te barsten.

▶Bekijk de videoSandy Tips · 5:37

Ingrediënten

• Queso costeño, fijn geraspt150g
• Maïzena1/3 cup
• Cassavemeel1/4 cup
• Suiker1 tbsp
• Bakpoeder1/2 tsp
• Ei, losgeklopt1 small
• Volle melk1 to 2 tbsp, as needed
• Neutrale olie, om te frituren3 cups

Bereiding

1. Rasp de queso costeño heel fijn, of pulseer hem kort tot een gelijkmatig kruimelig geheel.
2. Meng in een kom de queso costeño, maïzena, cassavemeel, suiker en bakpoeder.
3. Voeg het losgeklopte ei toe en kneed met je hand tot het mengsel samen begint te komen.
4. Voeg beetje bij beetje melk toe, alleen zoveel als nodig is, tot je een glad, zacht deeg hebt dat niet plakt en geen droge scheuren heeft.
5. Laat het deeg 10 minuten rusten terwijl je de olie voorbereidt.
6. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol elk stuk tot een heel glad balletje, waarbij je eventuele scheurtjes met je vingers dichtdrukt.
7. Giet de olie in een diepe pan en verwarm op middellaag vuur tot ongeveer 300°F of 150°C; de olie moet zachtjes bubbelen rond een klein stukje deeg, niet heftig sissen.
8. Voeg de buñuelos voorzichtig toe aan de warme olie, met voldoende ruimte ertussen.
9. Frituur ze 10 to 12 minutes rustig, en pas de warmte aan zodat de olie matig blijft, tot de buñuelos gaan drijven, vanzelf omdraaien of gemakkelijk omgedraaid kunnen worden, en overal diep goudbruin zijn.
10. Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze enkele minuten uitlekken op keukenpapier voordat je ze warm serveert.

Veelgestelde vragen