Brioche Wentelteefjes

Ja. Challah, Texas toast of dik gesneden witbrood werken goed omdat ze stevig en licht verrijkt zijn. Gebruik bij voorkeur brood van een dag oud zodat het goed kan weken zonder uit elkaar te vallen. Vermijd heel zacht brood voor sandwiches tenzij je de weektijd verkort.

Ongeveer 10 seconden per kant is meestal genoeg voor brioche. Je wilt dat het brood verzadigd is maar niet uit elkaar valt. Als de sneetjes erg dik of oud zijn, geef ze dan een paar seconden extra; als ze heel vers zijn, week dan minder lang.

De grootste fouten zijn te lang weken, bakken op te hoog vuur en te weinig boter gebruiken. Te lang weken zorgt voor zompige binnenkanten; te hoog vuur verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is; te weinig vet voorkomt een knapperige bruining.

Ja. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze dan tot 3 dagen luchtdicht in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in een koekenpan, heteluchttoaster of oven op 175°C tot ze door en door warm zijn. De textuur is het beste als ze vers zijn, maar opnieuw opwarmen geeft een deel van de knapperigheid terug.

Serveer ze direct na het bakken warm voor de beste textuur. Bestrooi met poedersuiker, voeg bessen toe en maak af met ahornsiroop, slagroom of een klein klontje boter. Houd de afgewerkte sneetjes warm op een ovenbestendig rek als je in porties bakt.