Zuid-Afrikaans
Braaibroodjie
Een braaibroodjie is de geliefde Zuid-Afrikaanse braai-sandwich, langzaam boven gloeiende kolen gegrild tot het brood rokerig en knapperig is en de kaas wegsmelt in tomaat, ui en chutney. Hij wordt meestal rechtstreeks van het rooster geserveerd, naast koteletten, boerewors, of gewoon als de lekkerste hap van de braai.
Ingrediënten
- Wit sandwichbrood4 slices
- Boter, zacht2 tbsp
- Chutney in Mrs Ball's-stijl2 tbsp
- Gerijpte cheddar, geraspt of in dunne plakken120g
- Tomaat, in dunne plakken1 medium
- Ui, zeer dun gesneden1/4 medium
- Fijn zout1/4 tsp
- Versgemalen zwarte peper1/4 tsp
Bereiding
- Bereid middelhete, gelijkmatige braaikolen zonder vlammen; je moet je hand ongeveer 5 seconds boven het rooster kunnen houden.
- Bestrijk één kant van elke sneetje brood met boter; de beboterde kanten komen naar buiten tegen het braairooster.
- Leg 2 sneetjes brood met de beboterde kant naar beneden en besmeer de onbeboterde kanten met chutney.
- Verdeel daarover cheddar, plakjes tomaat, plakjes ui, een snuf zout en zwarte peper.
- Sluit de sandwiches met de resterende sneetjes brood, met de beboterde kant naar boven.
- Leg de sandwiches in een scharnierend braairooster en sluit het voorzichtig zodat de vulling op zijn plaats blijft.
- Braai boven de middelhete kolen 4 to 5 minutes per kant, keer vaak, tot het brood goudbruin en knapperig is met lichte schroeistrepen en de kaas gesmolten is.
- Haal van het rooster, laat 1 minute rusten, snijd dan diagonaal door en serveer heet.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Mrs Ball's-stijl chutney vervangen in een braaibroodjie?
Ja. Gebruik elke zoete, lichtzure chutney, mangochutney, of een dun laagje abrikozenjam gemengd met een beetje azijn. Houd het licht zodat het brood niet zompig wordt of de sandwich te zoet wordt.
Hoe lang moet ik een braaibroodjie braaien en hoe weet ik dat hij klaar is?
Bak het boven medium, stabiele kolen ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, keer het vaak. Het is klaar als het brood goudbruin is met lichte rookplekjes en de kaas helemaal gesmolten is, maar de vulling er niet uitgelekt is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van braaibroodjies?
Het gebruiken van te hete kolen, de sandwich te vol stoppen en het rooster te hard aandrukken. Vermijd ook te veel chutney of sappige tomaten, want dat kan het brood zompig maken voordat de kaas smelt.
Kan ik braaibroodjies van tevoren maken of restjes bewaren?
Ze zijn het lekkerst vers, maar restjes kunnen worden afgekoeld, verpakt en tot 1 dag in de koelkast bewaard. Verwarm ze op in een droge pan, tosti-oven of boven zachte kolen om het brood weer krokant te maken. Vermijd indien mogelijk de magnetron.
Wat serveer ik bij een braaibroodjie?
Serveer het warm, diagonaal in stukken gesneden, samen met gegrilde worsten, boerewors, of een simpele salade. Het werkt ook goed als bijgerecht bij een braai of als snack met extra chutney om in te dippen.