Israëli
Bourekas
Knapperige Israëlische bourekas gevuld met zoute kaas in pekel en gebakken tot ze diep goudbruin zijn. Serveer ze warm met hardgekookte eieren, geraspte tomaat en augurken, zoals ze vaak thuis of uit de buurtbakkerij worden gegeten.
Ingrediënten
- Bladerdeeg, ontdooid maar koud250g
- Bulgarit of feta, verkruimeld100g
- Kashkaval of mozzarella, geraspt50g
- Ei, verdeeld1
- Zwarte peper1 pinch
- Sesamzaad1 tbsp
- Hardgekookte eieren, om te serveren2
- Tomaat, geraspt en licht gezouten, om te serveren1
- Israëlische augurken of olijven, om te serveren1/2 cup
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de verkruimelde bulgarit of feta, de geraspte kashkaval, de helft van het losgeklopte ei en zwarte peper tot de vulling samenhangt.
- Rol het koude bladerdeeg licht uit op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het in 4 gelijke vierkanten.
- Schep in het midden van elk vierkant een lepel kaasvulling en houd de randen schoon.
- Vouw elk vierkant hoek op hoek tot een driehoek en druk daarna de randen stevig dicht met een vork.
- Leg de bourekas op de voorbereide bakplaat, met ruimte ertussen.
- Bestrijk de bovenkant met het resterende losgeklopte ei en bestrooi royaal met sesamzaad.
- Bak 22 to 25 minutes, tot ze opgeblazen, knapperig en diep goudbruin zijn.
- Laat de bourekas 5 minuten rusten voor het serveren met hardgekookte eieren, geraspte tomaat en augurken of olijven.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kazen in bourekas vervangen als ik geen bulgarit of kashkaval heb?
Ja. Feta werkt goed ter vervanging van bulgarit, en mozzarella kan kashkaval vervangen voor het smelten en rekken. Gebruik je erg zoute feta, verminder dan het toegevoegde zout en houd de vulling redelijk droog zodat het deeg niet zompig wordt.
Hoe zorg ik ervoor dat bourekas tijdens het bakken niet open gaan of lekken?
Dicht de randen goed af door stevig met een vork aan te drukken en vul de vierkantjes niet te vol. Houd de deegranden schoon, gebruik koud deeg en vermijd natte vulling. Een goede eidooier zorgt ervoor dat de naden dicht blijven en mooi bruin kleuren.
Kan ik bourekas van tevoren maken en hoe bewaar ik ze?
Je kunt ze van tevoren klaarmaken en de ongebakken bourekas enkele uren in de koelkast bewaren. Bak ze direct vanuit de koude toestand. Restjes blijven tot 2 dagen goed in de koelkast; verwarm ze opnieuw in een hete oven zodat het deeg weer krokant wordt.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het bakken van bourekas?
De grootste fouten zijn warm deeg gebruiken, te veel vulling en de randen niet goed afsluiten. Vermijd ook te dik uitrollen, dat maakt het deeg zwaar, en sla het eidooierbestrijk niet over als je een diep gouden, krokante korst wilt.
Hoe serveer ik bourekas voor de beste textuur en smaak?
Laat ze na het bakken 5 minuten rusten zodat de vulling iets kan opstijven. Serveer warm met geraspte gezouten tomaat, hardgekookte eieren en augurken of olijven. Deze scherpe, zoute bijgerechten balanceren de rijke kaas en boterachtige deeg mooi.