Zuid-Afrikaans
Boereworsrol
Een favoriet van de Zuid-Afrikaanse braai met sappige gekruide boerewors in zachte broodjes, afgetopt met een warme tomaat-ui-smoor. Serveer direct van het vuur met een lepel chutney voor die vertrouwde zoet-zure finish.
Ingrediënten
- Boerewors300g
- Hotdogbroodjes of zachte witte broodjes2
- Zonnebloemolie1 tbsp
- Ui, in dunne ringen1 medium
- Knoflook, fijngehakt1 clove
- Rijpe tomaten, geraspt of fijngehakt2 medium
- Tomatenpuree1 tbsp
- Milde kerriepoeder1 tsp
- Bruine suiker1 tsp
- Witte azijn1 tsp
- Zoutto taste
- Zwarte peperto taste
- Mrs Ball's chutney of vruchtenchutney2 tbsp
Bereiding
- Steek een braai aan en laat de kolen uitdoven tot middelhoog vuur, zonder hoge vlammen.
- Verhit de olie in een kleine pan en bak de gesneden ui op middelhoog vuur 6 to 8 minutes tot hij zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en roer 30 seconden tot het geurig is.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree, bruine suiker, azijn, zout en peper toe en laat 10 to 12 minutes sudderen tot het dik en glanzend is.
- Leg de boereworsring op het braairooster en bak 12 to 15 minutes, waarbij je hem voorzichtig met een tang omdraait tot hij bruin en net gaar is; prik niet in het vel.
- Warm de broodjes kort op aan de rand van de braai of in een droge pan tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
- Snijd de boerewors in 2 gelijke lengtes en leg in elk broodje één stuk.
- Schep de tomaat-ui-smoor over de boerewors en maak elk broodje af met chutney voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van boerewors als ik het niet kan vinden?
Gebruik een grove, goed gekruide verse worst met een goed vetgehalte, zoals varkens- en rundvleesworst of een kruidige bratwurst. Vermijd erg magere worsten en bak voorzichtig zodat het vel sappig en intact blijft.
Hoelang moet ik de boerewors en de uiensaus koken zodat ze tegelijk klaar zijn?
Begin eerst met de uiensmoor; die duurt in totaal ongeveer 15 tot 20 minuten. Boerewors heeft ongeveer 12 tot 15 minuten nodig op middelhoge kooltjes. Verwarm aan het eind de broodjes zodat alles tegelijk klaar is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van een boereworsbroodje?
De grootste fouten zijn het gebruiken van te hete vlammen, de worst doorprikken, te lang bakken totdat hij droog wordt, en de saus te dun maken. Houd de kooltjes middelhoog, draai voorzichtig en laat de saus sudderen tot hij glanzend en dik is.
Kan ik de ui-tomaat topping van tevoren maken en hoe bewaar ik eventueel resterende hoeveelheden?
Ja, de topping kan 2 tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Bewaar gekookte boerewors apart van de broodjes. Verwarm de saus voorzichtig en warm de worst op zonder te koken of uit te drogen.
Wat serveer ik bij boereworsbroodjes behalve chutney?
Serveer ze eenvoudig met extra chutney, chips, koolsalade of een frisse salade. Bij een braai kunnen ze ook goed met gegrilde mais of aardappelsalade. Houd de bijgerechten fris en niet te zwaar, want de broodjes zijn al stevig.