ChefSnapOpenen in de app

Russisch

Blini

Traditionele Russische blini zijn dunne, zachte pannenkoekjes met gist, een lichte zurigheid en fijne, kantachtige randjes. Serveer ze warm, besmeerd met boter, met smetana en een lepel zalmrog.

Blini — Russisch — ChefSnap
1 hr 40 minsVoorbereiding
25 minsBereiden
2Voor
MediumMoeilijkheid
560 kcal per portie18g protein 55g carbs 30g fat
Bekijk de video — BliniBekijk de videoAllasYummyFood · 2:54

Ingrediënten

Bereiding

  1. Roer in een warme kom de lauwe melk, gist, suiker en 2 tablespoons van de bloem voor alle doeleinden door elkaar en laat 10 minuten staan tot het schuimig is.
  2. Klop de resterende bloem voor alle doeleinden, het boekweitmeel, de eidooier, het zout en 2 tablespoons gesmolten boter erdoor tot een glad beslag.
  3. Dek het beslag af met een doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het bubbelt en iets in volume is toegenomen.
  4. Klop het eiwit tot zachte pieken en spatel het dan voorzichtig door het gerezen beslag zonder al te veel lucht eruit te slaan.
  5. Laat het beslag 15 minuten rusten; het moet schenkbaar zijn als lichte room, dus verdun het zo nodig met 1 tot 2 tablespoons warme melk.
  6. Verhit een kleine gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur en vet die licht in met geklaarde boter of olie.
  7. Giet er een dun laagje beslag in en kantel de pan snel zodat het zich verspreidt tot een ronde blin.
  8. Bak 1 tot 2 minuten tot het oppervlak is gestold en bezaaid met kleine gaatjes, keer dan om en bak de andere kant ongeveer 30 seconds.
  9. Schep over op een warme schaal, bestrijk licht met gesmolten boter en herhaal met het resterende beslag, waarbij je de blini opstapelt terwijl ze bakken.
  10. Serveer de blini warm met smetana en zalmrog.

Veelgestelde vragen

Kan ik het boekweitmeel vervangen als ik het niet heb?

Ja. Gebruik alleen bloem voor een mildere blini, of vervang tot de helft van het boekweitmeel door volkoren tarwebloem voor een vergelijkbare aardse smaak. De textuur wordt iets minder nootachtig en iets zachter.

Hoe lang duurt het om blini te maken van begin tot eind?

Reken op ongeveer 2 uur totaal. Het beslag moet 1 uur rijzen, daarna 15 minuten rusten na het voorzichtig doorvouwen van het eiwit. Het bakken van elke blini duurt slechts 1 tot 2 minuten per kant.

Waarom zijn mijn blini dicht of taai?

Meestal is het beslag te veel gemengd na het toevoegen van het opgeklopte eiwit, werkte de gist niet goed, of was de pan te heet. Vouw voorzichtig, zorg dat de melk lauw is en bak op middelhoog vuur voor een mals resultaat.

Hoe bewaar ik overgebleven blini?

Laat ze volledig afkoelen, stapel met bakpapier tussen de lagen en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. Voor langere bewaring vries ze luchtdicht in tot 2 maanden. Verwarm kort in een lage oven of droge koekenpan tot ze soepel zijn.

Wat is de beste manier om blini met zalmeitjes te serveren?

Serveer warme blini met een klein beetje zure room of smetana, en garneer vlak voor het eten met zalmeitjes. Voeg eerst wat gesmolten boter toe op de blini voor een rijkere, meer traditionele smaak.