pasta
Trofie met Basilicumpesto
Een levendig gerecht uit Genua, waarbij verse aromatische basilicumpesto wordt gecombineerd met gedraaide pastavormen voor een zomerse smaakexplosie.
Bekijk de videoPasta Grannies · 2:53
Ingrediënten
- Trofie of Fusilli Pasta400g
- Verse Basilicum2 koppen
- Pijnboompitten50g
- Parmezaanse kaas80g
- Extra vierge olijfolie100ml
Bereiding
- Meng in een keukenmachine verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, parmezaan en olijfolie tot een gladde pasta.
- Kook de trofie pasta (of fusilli) in gezouten water met aardappelblokjes en sperziebonen indien gewenst.
- Bewaar een scheutje kookwater en giet de pasta vervolgens af.
- Meng de pesto van het vuur af met de hete pasta en een beetje kookwater om een romig laagje te creëren.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere pasta gebruiken in plaats van trofie in basilicum pesto pasta?
Ja. Fusilli, linguine, trenette of spaghetti werken allemaal goed omdat de ribbels of vorm de pesto helpen vasthouden. Bij een gladde pasta, bewaar extra pastawater en meng goed zodat de saus gelijkmatig blijft plakken.
Hoe lang duurt het om basilicum pesto pasta te maken?
Ongeveer 20 tot 25 minuten in totaal. Kook de pasta terwijl je de pesto maakt en meng de saus in 2 tot 3 minuten. Voeg je aardappelen en sperziebonen toe, begin dan samen met de pasta zodat alles tegelijk klaar is.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van pesto pasta?
Te hoge temperaturen voor de pesto, te veel knoflook gebruiken en niet genoeg pastawater toevoegen zijn de grootste problemen. Kook de pesto niet in de pan; meng het met hete pasta van het vuur af om de basilicum fris en de textuur romig te houden.
Hoe bewaar ik overgebleven basilicum pesto pasta?
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. De pasta kan uitdrogen, dus voeg bij het opwarmen een lepel water of olijfolie toe. Pesto zelf kan ook apart 3 tot 5 dagen gekoeld worden bewaard.
Wat serveer ik bij basilicum pesto trofie?
Serveer met een eenvoudige groene salade, knapperig brood of geroosterde groenten. Voor een traditionele Ligurische maaltijd voeg je gekookte aardappelen en sperziebonen toe en werk je af met extra geraspte Parmezaan en een scheut olijfolie.