ChefSnapOpenen in de app

Amerikaans

Bananenpudding

Een bananenpudding in zuidelijke stijl, in lagen met vanillewafels, rijpe banaan, warme gekookte vanillecustard en een licht gebruinde meringue. Tijdens het rusten worden de wafels zacht, waardoor de pudding zijn klassieke, zachte, lepelbare textuur krijgt.

Bananenpudding — Amerikaans — ChefSnap
20 minsVoorbereiding
15 minsBereiden
8Voor
MediumMoeilijkheid
490 kcal per portie8g protein 78g carbs 17g fat
Bekijk de video — BananenpuddingBekijk de videoFood Network · 2:23

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 425°F en zet twee kleine ovenvaste ramekins of één kleine ovenschaal klaar.
  2. Klop in een kleine pan 1/4 cup suiker, de maïzena en het zout door elkaar.
  3. Klop de melk erdoor tot een glad mengsel, en kook het dan op middelhoog vuur al roerend voortdurend tot het mengsel indikt en begint te bubbelen.
  4. Klop in een kleine kom de eidooier los en klop er daarna langzaam een paar lepels van het hete melkmengsel door om deze te temperen.
  5. Giet de getemperde dooier terug in de pan en kook al roerend voortdurend 1 to 2 minutes, tot het glanzend en dik is.
  6. Haal van het vuur en roer de boter en het vanille-extract erdoor.
  7. Verdeel de helft van de vanillewafels en bananenschijfjes over de ramekins, schep de helft van de warme custard erover en herhaal met de resterende wafels, banaan en custard.
  8. Klop in een schone kom het eiwit met de wijnsteenpoeder tot het schuimig is en klop er daarna geleidelijk de resterende 1 tablespoon suiker door tot er zachte, glanzende pieken ontstaan.
  9. Verdeel de meringue over de pudding en sluit deze aan op de randen van de ramekins.
  10. Bak 4 to 6 minutes, tot de meringue lichtbruin is.
  11. Laat de puddings minstens 15 minutes rusten voor het serveren, zodat de wafels zacht worden in de custard.

Veelgestelde vragen

Kan ik een andere melk gebruiken of dit maken zonder volle melk?

Ja. 2% melk werkt het beste als vervanging, hoewel de custard dan iets minder rijk zal zijn. Magere melk kan ook, maar smaakt wat dunner. Vermijd plantaardige melksoorten tenzij je een andere textuur en smaak verwacht.

Hoe lang duurt het om de custard en de samengestelde bananenpudding te maken?

Reken op ongeveer 20 tot 25 minuten voor het koken en samenstellen, plus 10 tot 15 minuten om af te koelen en op te stijven voordat je het serveert. Als je de pudding met topping bakt, tel dan nog een paar minuten extra.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van deze bananenpudding?

De grootste fouten zijn het oververhitten van de custard, waardoor het ei gaat stollen, en niet constant roeren, wat klontjes of aanbranden kan veroorzaken. Gebruik ook rijpe maar stevige bananen zodat ze niet te snel papperig worden.

Hoe bewaar ik overgebleven bananenpudding?

Dek het goed af en bewaar het tot 2 dagen in de koelkast. De wafels zullen na verloop van tijd zachter worden en de bananen kunnen iets donkerder worden, maar de smaak blijft goed. Laat het niet te lang op kamertemperatuur staan.

Wat is de beste manier om het te serveren en kan ik het van tevoren maken?

Serveer het gekoeld of licht gekoeld, afhankelijk van je voorkeur. Voor de beste textuur stel je het een paar uur van tevoren samen en niet de dag ervoor. Als je het van tevoren maakt, voeg dan de topping pas vlak voor het serveren toe zodat deze luchtig blijft.