ChefSnapOpenen in de app

Mexicaans

Authentieke Guacamole met Totopos

Verse en romige avocadodip gemengd met limoen, koriander en pepers, geserveerd met knapperige zelfgemaakte tortillachips.

Authentieke Guacamole met Totopos — Mexicaans — ChefSnap
15 minsVoorbereiding
10 minsBereiden
6Voor
EasyMoeilijkheid
300 kcal per portie5g protein 25g carbs 20g fat
Bekijk de video — Authentieke Guacamole met TotoposBekijk de videoYour Real TV Video Productions · 3:53

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd oude maïstortilla's in driehoeken en bak ze in olie tot ze knapperig zijn. Bestrooi direct met zout.
  2. Prak in een vijzel (molcajete) of kom het vruchtvlees van de avocado met een vork, maar houd het een beetje grof.
  3. Snipper de ui, jalapeño, koriander en tomaat fijn.
  4. Meng de fijngehakte ingrediënten door de avocado. Voeg limoensap en zout naar smaak toe.
  5. Serveer onmiddellijk met de zelfgemaakte totopos.

Veelgestelde vragen

Kan ik de jalapeño of koriander vervangen als ik ze niet heb?

Ja. Voor minder pittigheid gebruik je serrano zeer spaarzaam of sla je de chili over en voeg je een snufje zwarte peper toe. Als je niet van koriander houdt, laat het dan helemaal weg; de guacamole werkt nog steeds, al smaakt het dan minder traditioneel.

Hoe ver van tevoren kan ik de guacamole en totopos maken?

Totopos kunnen een paar uur van tevoren gefrituurd worden en blijven dan krokant als ze onbedekt of in een losjes afgedekte schaal bewaard worden. Guacamole maak je het beste vlak voor het serveren, maar je kunt alle ingrediënten wel van tevoren voorbereiden en snijden.

Wat zijn de meest voorkomende fouten waardoor guacamole waterig of smaakloos wordt?

Te veel mengen en te veel tomaat gebruiken zijn de belangrijkste oorzaken van waterige guacamole. Gebruik ook geen onrijpe avocado’s en zorg dat je niet te weinig zout gebruikt. Voeg limoen en zout geleidelijk toe, proef tussendoor en houd de textuur grof, niet gepureerd.

Hoe moet ik overgebleven guacamole bewaren en hoe lang blijft het goed?

Druk plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak of dek goed af met een klein beetje extra limoensap erop. Bewaar het in de koelkast en eet het binnen 1 dag voor de beste kleur en smaak; daarna wordt het bruin en merkbaar zachter.

Wat is de beste manier om dit met totopos te serveren?

Serveer de guacamole direct met warme of op kamertemperatuur zijnde totopos en extra partjes limoen erbij. Een snufje vlokkenzout erop vlak voor het serveren helpt. Houd de chips apart tot het eten zodat ze krokant blijven.